武夷岩茶的冲泡 ， 别具一格 。 “杯小如胡桃 ， 壶小如 掾 ， 每斟无一两 ， 上口不忍遂咽 ， 先嗅其 ， 再试其味 ， 徐徐咀嚼而体贴之 。 ”开汤第二泡 纔显露 。 茶汤的 气自口吸入 ， 从咽喉经鼻孔呼出 ， 连续三次 ， 所谓“三口气” ， 即可鉴别岩茶上品的气 。 更有上者“七泡有余 ” 。
【如何泡武夷岩茶】武夷岩茶的气馥郁 ， 胜似兰花而深沉持久 ， 滋味浓醇清活 ， 生津回甘 ， 虽浓饮而不见苦涩 。 茶条壮结、匀整 ， 色泽青褐润亮呈“宝光” 。 叶面呈蛙皮状沙粒白点 ， 俗称“蛤蟆背” 。 泡汤后叶底“绿叶镶红边” ， 呈三分红七分绿 。
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