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功夫茶的冲泡【功夫茶的冲泡，柚子茶的功效与作用】在治病和泡茶之前 ， 先把水烧开 。 比如有了新型开水器 ， 就可以省去前面点火和风扇炉的程序 ， 只需加水、通电(或点燃煤气)即可 。 在煮沸期间 ， 所有的茶具都可以拿出来展示 ， 放回原处 。 水开后 ， 将水倒入壶、杯中预热清洗 。 在镅还原炉上继续加热 。 把壶里的开水倒掉 ， 开始喝茶 。 喝茶时间很重要 ， 关系到以后茶汤的质量 ， 倒茶时是否顺畅 ， 汤量是否恰到好处等等 。 每次看到会泡茶的人 ， 只冲一两下 ， 壶里的茶就胀出壶面 ， 掀盖 。 或者将茶叶倒入装有茶粉的杯中；或者壶嘴一定要插根牙签 ， 不然茶汤是倒不出来的.这都是因为茶收的不合适 。 装茶的方法必须如《潮州茶经》所述 ， “将茶叶从茶壶中倒在普通纸上 ， 分别测量厚度 。 取最粗的一个 ， 填在锅底的滴水里；中层填细粉 ， 撒上稍厚一点的叶子 。 ”茶叶的数量应该根据不同的品种而定 。 一般来说 ， 福建茶条卷曲如螺丝头 ， 叶间缝隙小 ， 可计入壶容积的60% 。 凤凰水仙硬挺 ， 叶子互相“架空” ， 茶叶能容纳到和壶面一样的高度 。 此外 ， 还要根据茶叶中全茶和碎茶的比例进行适当的调整 。 碎叶越多 ， 茶容越少 ， 反之亦然 。 总之 ， 拿茶是需要一定的技巧和经验的 ， 但只要你用心体会 ， 多练习几次 ， 就会游刃有余 。 养生保健茶配方等古人品茶 ， 先炒水 。 苏辙《和子瞻煎茶》诗云：“相传煎茶只煮水 ， 茶质尚偏 。 ”只有水炒好了 ， 茶的品质才能保留 ， 色、香、味才能更美 。 在唐代 ， 用开壶煎茶 ， 可以直接观察到烧水的全过程 。 鲁豫《茶经五之煮》说：“其沸如鱼眼 ， 是沸点；它的边缘像一个弹簧 ， 这是第二个沸点；”波涛汹涌 。 “在宋代 ， 用瓶子很难分辨开水 ， 所以我们大多依靠水的沸腾声来分辨汤 。 南宋罗大靖《鹤林玉露》记得他的朋友李南金说过：“《茶经》以鱼眼、涌泉朱利安为沸水之节 。 但在现代 ， 用锅烧水的节日已经很少了 ， 很难再等下去 ， 所以要通过声音来区分煮、煮、煮的节日 。 “怎么分辨？他提出了一种叫“后二涉三”的水判别法 ， 即水第二次烧开(后二)刚到第三次(涉三)时 ， 最适合泡茶 。 我还写了一首诗来解释它：“砌 ， 虫鸣 ， 蝉吁(沸腾之初 ， 声如楼梯 。
虫子 ， 像远处蝉鸣) ， 突然千车捆绑(秒沸腾 ， 如汽车满载、吱吱声)；听松风与溪水(三沸点 ， 如沧松与淙淙之流) ， 为苍青瓷杯呐喊(此时快拿起瓶 ， 倒水入瓯) 。 古人常用“老”(或“百寿汤”)和“嫩”(或“娃娃汤”)来形容煮过头的水 。 这种关注 ， 看似繁琐 ， 其实是有道理的 。 不煮或不煮“嫩”汤的泡茶不好；过度煮沸的水 ， 随着煮沸时间的延长 ， 会不断地排除溶解在水中的气体(尤其是二氧化碳) ， 也就是陆羽所说的“水气完全排除” ， 也会影响茶的口感 。 特别是很多河流、井水中含有一些亚硝酸盐 ， 煮沸时间过长 ， 随着蒸发的加剧 ， 含量相对增加 。 同时 ， 水中的一些硝酸盐也会因加热时间长而还原成亚硝酸盐 。 亚硝酸盐是一种有害物质 。 饮用有害物质含量高的水 ， 自然对人体有害 。 罗大靖并不赞同李南金“背二涉三”的方法 。 他说：“煮茶的方法 ， 如果
叫“低斟” ， 以免激起泡沫、发出滴沥声响 ， 且可防止茶汤散热太甚；要按顺时针方向（三杯以上者）将茶汤依次轮转洒入茶杯 ， 须反复二、三次 ， 叫“关公巡城” ， 使各杯汤色均匀；茶汤洒毕 ， 罐中尚有余沥 ， 须尽数滴出并依次滴入各杯中 ， 叫“韩信点兵” 。 余沥不滤出 ， 长时间浸在罐中 ， 味转苦涩 ， 会影响下一轮冲泡质量十大名茶；余沥又是茶汤中最醇厚的部分 ， 所以要均匀分配 ， 以免各杯味有参差 。 洒茶既毕 ， 即可延客品茶 。 品饮时杯沿接唇 ， 杯面迎鼻 ， 边嗅边饮 。 饮毕 ， 三嗅杯底 。 斯时也 ， “芳香溢齿颊 ， 甘泽润喉吻 ， 神明凌霄汉 ， 思想驰古今 ， 境界至此 ， 已得工夫茶三昧 。 ”工夫茶艺与《茶经》俞蛟《潮嘉风月》记工夫茶 ， 开宗明义的第一句话就是：“工夫茶 ， 烹治之法本诸陆羽《茶经》 ， 而器具更为精致 。 ”对这句话 ， 有关辞书在（工夫茶）释义时几乎无一例外地予以征引 。 烹治之法 ， 主要是指烹治的方式、
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