【日本抹茶得之于宋代点茶】“点茶的点 ， 是滴注的意思 ， 汤为沸水 ， 宋人把茶末放在茶盏里 ， 以茶瓶注汤点缀 。 这个也得先碾碎成末 ， 首先把团茶放在绢纸密裹 ， 先烘焙 ， 再锤碎 ， 然后放在茶碾或者茶磨中磨碎 ， 罗筛 。 这种喝茶法其实非常健康 ， 因为把茶叶末都吃进去了 。 ”——摘自《新刊·茶之道》
宋代以前 ， 中国的茶道以煎茶道为主 。 到了宋代 ， 中国的茶道发生了变化 ， 点茶法成为时尚 。 “当时贡茶制作地在福建建安 ， 向南宋朝廷的都城 ， 今天的杭州进贡 。 ”
宋代 ， 中国饮茶习俗达到穷极精巧的地步 。 上至皇帝 ， 下至士大夫 ， 都有关于茶饮的专著 。 如宋徽宗《大观茶经》、蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶要录》、赵汝丽的《北苑别录》、宋子安的《试茶录》等 。 这些专著 ， 为茶博复原宋代点茶提供了借鉴 。
宋代制、饮茶方法在中国渐渐没落 ， 却前后传入日本 。 茶博馆专家乐素娜说 ， 时至今日 ， 日本还保持着中国宋代时期茶叶加工、品饮的特点 。 在日本 ， 高级“抹茶”的制作与加工方式与我国宋代时期基本相似 。
而日本抹茶的点茶法则传承了中国宋代的龙凤团茶的点茶法 。 抹茶的“抹”和“末”相通 ， 是上等茶粉的意思 。 其说法在我国南宋时期的径山通行 。 日本多名僧人曾于宋时修行于径山 ， 因此 ， 日本茶道至今仍称这种茶粉为“抹茶” 。
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