饮茶能够具有防癌抗癌的作用 ， 相信许多人有所耳闻 ， 但是 ， 对一般人来说 ， 是知其然而不知其所以然 。 随着科学的发展 ， 到了19世纪初 ， 茶叶的成分才逐渐明确起来 。 经过现代科学的分离和鉴定 ， 茶叶中含有机化学成分达四百五十多种 ， 无机矿物元素达四十多种 。
茶叶含有机化学成分和无机矿物元素 ， 这其中又有许多营养成分和药效成分 。
有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等 。 无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等 。
防治胃癌以绿茶最好 ， 其次是红茶 。
茶叶具有以下防治胃癌的作用：
（1）茶叶可直接杀伤肿瘤细胞
茶叶中的某些成分 ， 特别是绿茶中的咖啡碱、黄酮类、茶多酚等多种药效成分综合 ， 有抗癌作用 。
（2）可增强机体免疫力和营养
茶叶含有人体必需的许多营养成分 ， 如蛋白质 ， 氨基酸 ， 碳水化合物 ， 矿物质 ， 维生素A、C、E、K ， 微量元素硒、锌等 ， 这不仅能补充营养失调 ， 还可提高机体的免疫力 。
（3）帮助机体消除有害物质
在古代就记载茶叶有某些功效 ， 现已为科学所证实 ， 茶中的某些成分可使有毒物质灭活、解毒和排泄 。
（4）抑制致癌物亚硝胺类的合成 ， 特别是餐后饮绿茶作用更好 。
（5）对抗烟酒的危害
饮茶可促进酒精从尿中排出 ， 抑制酒的致癌作用 ， 茶叶中咖啡碱也能对抗烟雾的有害作用 。
（6）茶叶中有一种芳香油
【茶叶中隐含着防治胃癌的秘密】能刺激胃液分泌 ， 清除胃内积垢 ， 减少胃癌的发生 。
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