又闻槐花香，那该如何讲究地吃掉它？ _小知识

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丨在槐花喷鼻里尝一口初夏丨

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-风景君语 -
吃一口槐花，
这春夏才是没有被辜负
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“本草有槐实，生河南平泽，今处处有之。其木有极高峻者，尔雅云：槐稀有种，叶大而黒者名櫰槐，昼合夜开者名守宫槐，叶细而青緑者但谓之槐，其功用不言有别。开黄花，健壮似豆角状，味苦、酸、咸，性寒、无毒。景天为之使救饥，采嫩芽煠熟换水浸淘，洗去苦味油盐调食或采槐花炒熟食之。 ”

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▲故宫内便种有国槐。图/“故宫博物院”微博
国槐必然没想到，它曾是被嫌弃的那个。《救荒本草》将其记录为，在饥馑年间为救饥人们才不得不吃的食物。这其实不是什么美名。或许是它不敷甜美？简直，《本草纲目》里明白记录：“槐花，苦。 ”那就这样吧，老诚恳实当一味中药也挺好。但它更想不到，几百年后，它越洋拜访的“堂妹”，会当作功带它翻身一跃，当作为初夏里的网红。

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01 去哪里找槐花？
槐树本家儿要分布在我国海说神聊方，尤其是在黄河道域，甘肃、山西、陕西、河海说神聊、山东等地域多有栽培。

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▲洋槐。图/视觉中国
【又闻槐花香，那该如何讲究地吃掉它？】洋槐，学名刺槐，原生于海说神聊美洲，在清朝中后期才引种来中国。而国槐才是中医著作里凡是记录的“槐”，与刺槐分歧属，是我国本土发展的品种，以前就单称为“槐”，现在为了与洋槐区别，才酿成了“国槐” 。
国槐开淡黄色小花，与洋槐却是花型一致，均呈序列状，有长长的花穗。但国槐的花是苦的，我们凡是爱吃的甜甜的白色槐花其实是洋槐。刺槐除了白色还有紫红色，这是白色洋槐的变种。紫色的紫穗槐，是一种优良的水土连结植物，在水土流掉需要防风固沙的地域被鼎力奉行。

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归正，非论是国槐仍是洋槐，能吃的槐就是好槐。
02 若何“讲究”地吃槐花？
光领会槐花的品种没用，对于一个负责任的吃货来讲，还有一个绕不开的“魂灵拷问”：槐花到底该如何吃？

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事实上， “花痴”可以说是刻在人类的本能里了。

人类学家估量，在生态掉衡前，一个典型采猎者一周只需要工作17个小时就足以喂饱本身，还可以远离养殖中人与动物群居带来的流行症，以及莳植品种单一带来的营养不良。从这个角度讲，采花吃花，方是人类自原始便巴望的舒服糊口。
到了文明时代，花便当作为了缺乏蔬菜期间人们主要的蔬食。《养小录》中便将多种食用花划入了“蔬之属”；《佩文斋群芳谱》中，则是将“花”“卉”二分，花谱排在茶谱与果谱之间，而“卉谱”才与“竹”、“木”一路。足见前人眼中，花的食用价值是与“谷”、“果”并列的。