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黑茶 ， 粗老茶叶里的营养功效茶叶按发酵程度可以分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶 。 绿茶如龙井、信阳毛尖等属于不发酵茶;黄茶如蒙顶黄芽、君山银针等 ， 属于浅发酵茶;而祁门红茶、乌龙茶等的发酵程度达到了50%左右;普洱茶等黑茶的发酵程度则在90%以上 。 深度发酵的茶 ， 是粗老茶叶 ， 相当于粗粮;而绿茶是细嫩茶叶 ， 相当于细粮 。
黑茶有解肥腻、助消化之效 ， 是因为它的原料用的是粗老叶 ， 湖南安化民谚说黑茶：“叶子包得盐 ， 梗子撑得船 。 ”叶子大得可以包盐 ， 茶梗粗得可以撑船 ， 这是夸张 。 不过 ， 粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓“高档茶”确有独特的优势 。 它的营养功效 ， 全在这个“粗”字里了 。
首先 ， 粗老叶富含木质纤维 ， 这种木质纤维可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能;其次 ， 粗老叶中富含茶多糖 ， 其含量是嫩叶的5~10倍 ， 茶多糖可以降血压 ， 对 胰岛细胞的活性起到保护作用;第三 ， 粗老叶含有非常丰富的茶色素 ， 其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成 ， 延缓心脑血管血栓的形成 。
黑茶有这么多好处 ， 还与制作工艺有关 。 黑茶是后发酵茶 ， 其发酵程度高于其他茶类 。 通过热发酵的渥堆 ， 可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失 ， 所以黑茶安神 ， 两性知识不伤胃 。 更为神奇的是 ， 在发酵池产生的有益菌种——冠突散囊菌 ， 被国家列为二级机密 。 冠突散囊菌含有450多种有益成分 ， 最突出的功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进 消化、防止肠道对脂肪的吸收 。
【有关粗老茶叶里的营养功效】降脂、减肥、降压、防止血栓形成 ， 这些正是整天吃大鱼大肉的都市人最需要的 。 所以 ， 祖祖辈辈喝黑茶长大的边疆少数民族兄弟告诉我们 ， “一日无茶则滞 ， 三日无茶则病” 。
