茶事作为一种文化现象， 早已渗透到河州的每个家庭， 每个人的生活之中 。 招待客人不能没有茶， 走亲访友， 茶是最受青睐的礼品， 河州人甚至把“订婚”唤作“订茶”， 可见茶在河州人心目中的重要地位 。
【河州茶俗】在河州， 茶文化以它不可替代的魅力影响着河州人的生活， 经久不衰， 令那些代表当今高科技的保健饮料望而兴叹， 究其根源， 绝非偶然 。 河州， 曾是丝绸古道， 唐番古道和甘川古道的交汇地， 中国西部驰名的“旱码头” 。 河州的“脚户哥”们从藏区驮上畜产品， 到云南、四川易来茶叶， 川糖， 再销往藏区， 茶马互市 。 这个特点一直保留到今天， 河州依然是西北地区最大的茶叶集散地 。
饮茶， 一直是河州人的嗜好， 有句玩笑说：“宁丢千军万马， 碗子不能不刮” 。 河州人饮茶， 从茶具， 茶叶到配料都十分讲究 。
茶具有“bie”子、火壶， 三炮台盖碗 。
所谓“bie”子， 是一种烧水的壶， 有铜制的， 也有铁皮做的， 壶体状如锥形， 壶口是个较小的倒锥体， 二者焊接在一起， 安上把手， 便成了“bie”子 。 这种水壶现在城里已经绝迹， 乡间还能见到 。 甲为它底部较大， 受热面广， 能在很短的时间里把水烧开， 被出门人所偏爱 。 火壶用铜制成， 状如火锅， 只是多了一个倒水的壶嘴， 造形古朴典雅， 既可用来烧水， 又是精美的工艺品， 是旧时人家的备需之物， 如今也不多见， 取而代之的是电茶壶 。
所谓“三炮台碗子”， 指的是喝茶的器皿， 由盖儿、茶盅、托盘三件组成， 故名“三炮台” 。 这些茶具在描写历史题材的影视剧中， 常常出现在那些名门望族的几案上 。 但在河州， 不论城里乡间， 一般家庭都备有几幅比较象样的“三炮台” 。 用夜光杯的原料研制的“三炮台”是珍品， 其次是“景泰蓝”的， 再就是景德镇的出品， “蓝山水”最受欢迎， 讲究泥细质薄， 沏上茶从外面就能瞧得见的 。 据传， “三炮台”本为宫廷专用， 因为河州人多有在天子身边谋事者， 皇帝特赐河州人用之 。
河州人喜欢喝云南绿茶， 最讲究春尖茶和下关沱茶 。 既有茶的淳香， 又有苦头， 方称得上是好茶 。 有“苦茶”、“三香茶”、“五香茶”之分；“苦茶”只泡茶叶， 晶赏茶的纯味和苦香；“三香茶”除茶叶外， 再加上桂元、冰糖；“五香茶”是在“三香茶”中再配上杏干、葡萄干或红枣， 苦中有甜， 甜中有酸， 很是好喝 。 旧时， 河州人也喝茯茶和松州茶 。 “订茶”中所指的茶， 便是男方送给女方的订婚礼中， 两块茯茶是必不可少的， 到如今， 这种习俗仍在乡间保留着 。 茯茶是熬着喝的， 把茶叶放入四、五个比拳头还要小的沙泥罐里， 配之以青盐、椒粉、姜粉等佐料， 置于火炉上温火煨滚， 再倒入茶盅， 慢慢品味， 称之为“罐罐茶”或“熬茶”， 相当于福建人品“功夫茶” 。 “松州茶”用来炖制奶茶， 也放青盐、椒粉等佐料， 可除去牛奶的腥味， 很是好喝 。 奶茶本是藏族的喝法， 因河州地处黄土高原和青藏高原的过渡带， 受到藏族生活习惯的影响， 也喝奶茶 。
河州人把饮茶称为“刮碗子” 。 泡茶用的水， 必须是“牡丹花开水”， 即水滚沸得如同盛开的牡丹花一样 。 泡茶的第一水一般都要倒掉， 以便除去茶叶等物中的杂质 。 “刮碗子”又分“急刮”和“慢 刮”两种；所谓“急刮”就是手头还有活计要干， 或有要事急着出门办理， 没功夫等着茶叶慢慢败下来， 因此用茶盅盖不停地刮， 使茶叶不停地翻滚， 过不了一会， 这盅茶便淡如清水， 刮碗子者既能解渴过瘾， 又不会浪费了茶叶 。 “慢刮”是在闲暇时品茶， 一杯茶只喝一两口又要添满， 或一边看书， 或一边听曲， 或跟客人聊天， 或独自养神， 一个碗子可以整整刮它几个钟头， 仿佛要让那茶的醇香渗进四骨里 。
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