茶叶最忌讳的六大味道
(一)青味 。 青味是自然界植物具有的原味 。 茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青不足， 当然还有其它的原因：1、栽培管理时， 氮肥过多， 茶叶呈暗绿色， 香气不足而味道淡薄， 突出青味;2、茶制作过程中， 日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味;3、茶青在室内萎凋是室温过低， 湿度太高， 茶叶中走水不畅， 以致发酵无法正常进行 。
(二)苦涩味 。 对于茶的苦涩味应视其具体情况加以区分 。 因为茶叶本身就会存在苦涩味， 主要看其在入口后是否快速化开?如果一直散不开的话， 则可能是工艺欠佳所致 。 出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当或者是夏暑茶 。
(三)闷味 。 茶的闷味， 有三个说法：闷黄味、水闷味、红闷味 。 闷黄味是指鲜叶堆积发热， 烘焙出现蒸叶现象， 揉捻、包揉时间偏长造成真空层 。 水闷味是指露水青、雨青、成堆没有摊开， 没有及时凉青， 或在杀青前， 为了提高叶温， 促进发酵， 闷堆， 做青走水不足 。 红闷味是指包揉时茶叶在包袋中闷积时间较长， 而产生的味道 。
【茶叶最忌讳六大味道】(四)焦味 。 茶味的焦味， 应该是杀青和烘焙不当造成 。 茶叶在杀青过程， 温度和时间把握不当， 致使温度过高、时间过长， 制造出来的成品即有焦味 。 而温度过低、时间不够， 茶叶色泽灰黄不具油光， 茶汤淡而无味或有腐木味 。
(五)淡味 。 茶叶淡而无味， 主要原因是茶青鲜叶粗老， 萎凋消水过度或揉捻不当所致 。 夏暑茶或者冬片相对会淡薄了， 而且雨水较早也会造成整体性的淡薄味 。
(六)霉味 。 茶叶久置或存放不当， 吸收空气中的水气， 滋生菌类， 变潮而呈现霉味 。 茶叶因此变质、变味， 失去了独有香味特性 。
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