香辣鸡脖子 ， 是把郫县豆瓣酱 ， 蒜蓉辣酱 ， 红干椒等辅料煸炒后 ， 放入水 ， 再放入焯水后的鸡脖子一起煮成的酱菜 ， 口感咸香微辣 ， 味道鲜美 ， 风味独特 。 下面介绍一下香辣鸡脖子的家常做法 。 东西/材料 【香辣鸡脖子的家常做法】鸡脖子 750克 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 味精 ， 花椒 ， 八角 ， 红干椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 蒜蓉辣酱 ， 白糖 ， 料酒 ， 酱油 。
操作方式 01 鸡脖子用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 剁当作段 。
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02 红干椒 ， 花椒 ， 八角 ， 用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 备用 。
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03 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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04 鸡脖子用水焯一下 ， 开锅后30秒钟的时候捞出 ， 用水冲刷清洁 ， 控干水分 。
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05 锅中放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 八角 ， 红干椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 炒喷鼻 。
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06 放入一匙儿白糖 ， 一匙儿郫县豆瓣酱 ， 一匙儿蒜蓉辣酱 ， 料酒 ， 少许酱油 ， 翻炒（不消放盐） 。
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07 把调料翻炒当作汁后 ， 放入清水 ， 水要没过鸡脖子 。
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08 放入鸡脖子 ， 年夜火烧开 ， 转小火慢煮 。
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09 年夜约煮25~30分钟的时候 ， 少量汤汁时（尝一下咸淡 ， 若是淡放些盐）放入味精 ， 转年夜火收汤汁即可 。
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