生活中有些人爱好将茶叶反复冲泡 ， 直到喝不出味道为止；有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶 。 这两种做法哪种准确 ， 一杯茶究竟冲泡几次比拟好？采访人员采访了中国农科院茶叶研讨所副研讨员尹君峰 。
尹君峰告诉采访人员 ， 有些人爱好喝淡茶 ， 有些人爱好喝浓茶 ， 固然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系 ， 但从养分吸收上来说 ， 袋装茶最好只冲泡1次 ， 散装茶则别超过3次 。
他阐明 ， 茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经愉快的咖啡碱 ， 以及多种氨基酸、维生素等养分物资 。 这些养分物资能析出多少 ， 和冲泡的次数有很大的关系 。 一般来说 ， 外形颗粒越大的茶叶 ， 养分物资析出的速度越慢；颗粒越小 ， 析出的速度越快 。
【茶叶冲泡次数最好别超过三次】与散装茶叶相比 ， 袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉 ， 充分破坏了叶细胞 ， 颗粒外形比拟小 ， 茶叶中的养分物资经过3—5分钟的第一次浸泡 ， 就会有80％—90％析出 ， 第二次冲泡以后 ， 剩余10％左右的养分物资也差未几全部析出了 。 因此 ， 尹君峰建议 ， 袋装茶最好冲泡一次 ， 不仅在养分的吸收上没什么损失 ， 也不会影响口感和滋味 。 散装茶由于颗粒比拟大 ， 第一次冲泡的时间最好长一点 ， 应在5分钟左右 ， 其中的养分物资会有60％—80％析出；经过第二次冲泡 ， 会有80％—90％的养分物资析出；第三次冲泡后 ， 养分物资的浸出率将超过95％ ， 再冲泡下往 ， 已经没什么养分作用了 。
至于有专家指出 ， 茶叶经多次冲泡 ， 会使其中的农药、重金属等有害物资浸出 。 尹君峰指出 ， 这种说法固然有一定道理 ， 但不必过分担心 。 目前我国茶叶生产中应用的农药大多水溶解度极低 ， 按每人天天饮茶10克打算 ， 即使冲泡1毫克／千克残留的茶叶 ， 摄进的农药只有0.0001毫克 ， 是世界卫生组织规定天天答应摄进量的几千分之一 。 茶叶中的重金属铅的浸出率也比拟低 ， 只要购置正规厂家的茶叶 ， 其含量就不会超过国家标准 。
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