主料： 芝麻， 花生， 粳米
配料： 白糖
先将芝麻和花生在锅中不放油慢火炒熟（因为如果芝麻和花生是生的， 那么磨成浆后便没有香头）， 然后和浸过水的粳米， 一起用小磨磨成浆 。 锅中放下水， 用火煮沸， 然后将磨好的浆慢慢倒入， 一边用勺搅拌均匀， 调入白糖即成 。
名家点评： 芝麻茶这款潮州小食中的甜品， 之所以也称为“茶”， 原因也和杏仁茶一样 。
【芝麻茶】喝芝麻茶和喝杏仁茶一样， 都要趁热喝， 且要用小碗， 才香， 才有风味 。
从历史上来看， 杏仁茶和芝麻茶都是源于潮州府城（即现在的潮州市）， 大都是小贩挑一副小担， 摆一小牌（或在担上书写“杏仁茶”、“芝麻茶”字样）， 摆卖于路口小巷边， 让路人于小桌旁坐下慢慢品味， 此情此景， 真有点古城风韵 。 杏仁茶、芝麻茶味道浓香， 独具风味， 令人回味无穷， 值得一尝 。
营养分析：
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质， 还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2. 芝麻中含有丰富的维生素E， 能防止过氧化脂质对皮肤的危害， 抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚， 可使皮肤白皙润泽， 并能防止各种皮肤炎症；
3. 芝麻还具有养血的功效， 可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽 。
适合人群一般人群均可食用
1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核， 以及荨麻疹， 习惯性便秘食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；
2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验， 男子阳痿、遗精者忌食 。
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