【夏日赏莲制作莲花茶】 ① 将适量茶叶放入茶袋中备用；
② 买入含苞莲花数枝 ， 将花茎剪短 ， 用手指将花瓣轻轻拨开；
③ 将茶叶置于花蕊中 ， 并顺次把花瓣合上；
④ 用保鲜纸包裹花朶 ， 再用保鲜袋封好 ， 放入雪柜的最低层格；
⑤ 注意放入雪柜的时间不能太久 ， 最多一至两天 。 因茶叶在花蕊中受潮 ， 必须取出茶叶 ， 均匀放在焗炉内焙干 ， 时间约半分至一分钟 ， 视数量和湿度而定；如茶叶湿气仍重 ， 可再焗一次（切忌一次性选用高温烤焙 ， 使茶叶焦枯） 。 焙干后将茶叶取出 ， 放凉 ， 减少茶叶因加热产生的水分 。
⑥ 品饮时若要增加香气 ， 可将花蕊及花瓣分开焙干后 ， 与茶叶一同冲泡 ， 入口荷香萦回 ， 滋味清醇淡雅 ， 回甘快且长 。
夏日荷莲飘香 ， 在赏莲观荷之余 ， 有否想过亲自制作荷花茶？在暑热天时 ， 呷一口莲花茶 ， 清心益气 ， 润口生津 ， 清甘舒爽；邀请亲朋共尝 ， 增添雅乐 。
有关莲花茶的制作 ， 明？顾元庆删校的《茶谱》内记录：“莲花茶：于日未出时 ， 将半含莲花拨开 ， 放细茶一撮纳蕊中 ， 以麻皮略絷 ， 令其经宿 。 次早摘花 ， 倾出茶叶 ， 用建纸包茶焙干 。 再如前法 ， 又将茶叶入别蕊中 ， 如此数次 ， 取其焙干收用 ， 不胜香美 。 ”文中大意是：将一小撮茶叶放在未开的莲花蕊中 ， 经过一夜的窨花 ， 第二天取出茶叶焙干后 ， 再将茶叶放入另一朶莲花蕊中 ， 如此重复几次 ， 焙干茶叶备用 。
数次 ， 即多少次呢？清？陆廷灿着《续茶经》内引用《云林遗事》记述：“莲花茶：就池沼中 ， 于早饭前 ， 日初出时择取莲花蕊略绽者 ， 以手指拨开 ， 入茶满其中 ， 用麻丝缚扎 ， 定经一宿 。 次早连花摘之 ， 取茶纸包晒 。 如此三次 ， 锡罐盛贮 ， 扎口收藏 。 ”进一步确定放茶叶时花朶含苞 ， 隔天采摘 ， 并重复三次窨花焙干的工序 。
至于茶叶 ， 要选用甚么级数？根据《续茶经》记载：“但上好细芽茶 ， 忌用花香 ， 反夺其真味 。 惟平等茶宜之 。 ”意即用平价茶叶便可 ， 而制作莲花茶 ， 应选用较平淡的白茶 ， 如白牡丹、寿眉等 。
时值荷花季节 ， 就让我们一起动手制作莲花茶 ， 尝一口自家出品 。
莲花的益处甚广 ， 据《本草纲目》记载 ， 莲蕊须可清心通肾 ， 固精乌发 ， 增添脸色光润 ， 并可作干果食用 。 莲房入厥阴血分 ， 消瘀散血 。 莲花鎭心益色 ， 驻颜轻身 。 若根据古籍方法调制 ， 可将焙干的茶叶放入另一朶新鲜莲花蕊中 ， 重复三次 ， 最后将焙干的茶叶贮藏备用 。
莲 ， 花之君子 ， 出淤泥而不染 。 在悠长暑假 ， 趁七月荷香满城 ， 家长与小孩一起制作莲花茶 ， 讲解荷莲寓意 ， 旣是文化敎育 ， 亦能增进亲子和乐 。
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