红茶，最有国际范儿的茶！ _茶叶常识

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? 红茶，因成茶暗红，泡后润红，而汤色透红得名，其制作工艺是先萎凋、揉捻，后发酵，待茶叶变红后再干燥，因此属于全发酵茶。中医认为，茶也分寒热。红茶偏温，较适合冬天饮用。
源于福建的红茶，起于明而盛于清。最早生产的小种红茶，是一种烟薰的条形红茶，在福建星村，故名“星村小种” ，也叫“正山小种” ，因以松柴烟熏焙干，故而具有特殊的松烟香味。然后演变出工夫红茶，也是一种条形的红茶，如安徽的“祁红” ，玫瑰花香，滋味甜醇;云南的“滇红” ，汤色红亮，滋味浓醇。还有福建的“闽红” ，湖北的“宜红” ，江西的“宁红” ，湖南的“湖红” ，四川的“川红” ，广东的“粤红” ，浙江的“越红” ，以及江苏的“苏红”等。
中国红茶，在19世纪传入印度和斯里兰卡后，发展出了将茶叶切碎后再发酵、乾燥的“红碎茶” ，一种以短条、颗粒、小片、细末为形状的红茶，既可直接冲泡，也可添糖加乳。而中国在1960年代也开始了碎茶的制作，其中云南、广东、广西和海南等以大叶型品种生产的红碎茶品质为佳。近年来红茶品种渐多，如苏州的碧螺红、杭州的龙井红、潮州的凤凰红、台湾的小种红，以及肯尼亚的尼亚红等，风起云涌。
【红茶，最有国际范儿的茶！】

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正山小种、工夫红茶、红碎茶

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? 如何泡好一壶红茶呢?
1、温碗
使用温润的瓷碗更能焕发红茶的干香，也就是所谓的"汤前香" 。
2、水温
对红茶可以近100度的水温冲泡，但小种和红碎出味快， 90至95度即可。
3、注水
注水需缓慢。
4、出汤
出汤时碗盖稍隙，碗口倾斜85度，动作干脆到位。
5、水
以山泉为宜。
6、器
以瓷盖碗与玻璃盏来泡，可品香，可赏色。
7、小食
山楂糕配红茶，茶味中渗入一点酸甜，别有风味。