自古以来 ， 我国都是个饮茶大国 ， 我国的茶叶分为 ， 绿茶、红茶、花茶、紧压茶、乌龙茶五大类 。 从对人体的好处来讲 ， 安溪铁观音喝绿茶最好 。 因为绿茶加工后基本保持了鲜茶叶中的有效成分 。 而红茶、花茶在加工中都使原来的有效成分受到一些破坏 。 据分析 ， 绿茶中所含维生素是红茶的5－6倍 。
由于茶叶含多种有药理功能的化学成分 ， 如多酚类（即茶单宁）、咖啡碱、氨基酸、维生素、芳香物质以及矿物质等 ， 这些成分对人体都是有益的 。 明代顾元庄所着《茶谱》中 说：人饮真茶 ， 能止渴 ， 消食 ， 除痰 ， 少睡 ， 利尿道 ， 明目 ， 益思 ， 除烦 ， 去腻 ， 人不可一日无茶 。
饮茶要适量 。 也要根据个人身体状况而定 。 喝茶过浓过多 ， 会降低食欲 ， 引起便秘 。 身体正常的人 ， 每天喝二、三杯中等浓度的茶是有益健康的 。 有失眠症的人 ， 下午特别是晚上不要喝茶 ， 以免更加不能入睡 。 身体虚弱之人不宜多喝和经常喝茶 。 因为茶叶中的鞣酸可使蛋白质凝固成颗粒使之难以吸收 。
【茶叶养生不宜过度】另外 ， 吃药时不要饮茶 ， 因为茶叶的化学成分能中和某些药力 。 特别是吃治贫血病的药一定不要喝茶 ， 因为治贫血的药 ， 一般都含有氧化亚铁之类的物质 ， 这种物质能与茶中的酸化物生成铁盐 ， 此种铁盐刺激胃 ， 会使人感到不舒服 。
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