沈阳读者李先生问：听说喝茶能刮油 ， 我最近每天都坚持喝 。 我发现喝完茶之后 ， 肚子饿得挺快的 ， 这是起到减肥的作用了吗?
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喝错茶致癌泡几次最危险?
大连市中心医院营养科主任王兴国答：喝茶者很容易感受到茶对胃肠的作用：饿得更快 。 这是因为茶叶含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分 ， 能显著刺激胃酸分泌 ， 促进胃动力 。 胃酸分泌增加(和胃肠蠕动加快)有助食物消化 ， 使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉 。
但千万不要以为“消脂解腻”或“饿”是减肥 ， 因为喝茶改变的只是消化的过程和感受 ， 而不是消化的结果 。 你一日三餐吃下的能量 ， 不论是糖类、蛋白质还是脂肪 ， 都不会因为喝茶而跑掉 。 很显然 ， 喝茶没有改变你的食物摄入 ， 也没有改变你的粪便组成 ， 它改变的只是从食物到粪便的消化过程 ， 这怎么可能减肥呢?
普洱茶和红茶刺激胃酸分泌的作用比绿茶更强 ， 因此喝普洱茶更容易饿 。 我见过有人忍着胃痛(与胃酸分泌增加 ， 损害胃黏膜有关)喝普洱减肥 。 还有人试图用咖啡因的兴奋作用来推理茶的减肥作用 。 咖啡因使人兴奋 ， 基础代谢能量消耗增加 ， 从而能减肥 。 咖啡因的确会使人精神头更足 ， 运动能力增强 ， 但它对基础代谢的影响很小 。 所以茶、咖啡、含咖啡因饮料等都不足以实现减肥的目的 。
没喝完的茶最易形成茶垢
科学研究表明 ， 饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子 ， 如镉、汞、砷等 。 当水加热时 ， 随着水温的升高 ， 某些钙、镁离子溶解度下降 ， 难溶盐浓度不断加大 ， 当水被浓缩到一定程度时沉淀析出 。 这些析出物可随水冲泡茶而进入茶杯中 ， 没有被喝完或放的时间较长的茶水暴露在空气中 ， 茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素就会发生氧化 ， 生出褐色茶锈 ， 俗称茶垢 ， 附着在杯子内壁 ， 茶锈中就含有了镉、铅、汞、砷等多种有害金属 ， 是危害人体健康的罪魁祸首 。
袋装茶最好只冲泡1次散装茶则别超过3次
除了茶垢不清楚有害健康 ， 茶叶冲泡几次才最有营养 ， 最健康?很多人也并不清楚 。
生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡 ， 直到喝不出味道为止 。 有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶 。 这两种做法哪种正确 ， 一杯茶究竟冲泡几次比较好?中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰说 ， 有些人喜欢喝淡茶 ， 有些人喜欢喝浓茶 ， 虽然茶叶冲泡的次数和不同人的口味有很大关系 ， 但从营养吸收上来说 ， 袋装茶最好只冲泡1次 ， 散装茶则别超过3次 。
他解释 ， 茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱 ， 以及多种氨基酸、维生素等营养物质 。 这些营养物质能析出多少 ， 和冲泡的次数有很大的关系 。 一般来说 ， 外形颗粒越大的茶叶 ， 营养物质析出的速度越慢;颗粒越小 ， 析出的速度越快 。
与散装茶叶相比 ， 袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉 ， 充分破坏了叶细胞 ， 颗粒形状比较小 ， 茶叶中的营养物质经过3-5分钟的第一次浸泡 ， 就会有80%-90%析出 ， 第二次冲泡以后 ， 剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了 。 因此 ， 尹君峰建议 ， 袋装茶最好冲泡一次 ， 不仅在营养的吸收上没什么损失 ， 也不会影响口感和滋味 。 散装茶由于颗粒比较大 ， 第一次冲泡的时间最好长一点 ， 应在5分钟左右 ， 其中的营养物质会有60%-80%析出;经过第二次冲泡 ， 会有80%-90%的营养物质析出第三次冲泡后 ， 营养物质的浸出率将超过95% ， 再冲泡下去 ， 已经没什么营养作用了 。
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