中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源 ， 有的认为起源于上古神农氏 ， 有的认为起于周 ， 起于秦汉、三国的说法也都有 ， 造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前“茶”字的正体字为“荼” ， 唐代茶经的作者陆羽 ， 在文中将荼字减一画而写成“茶” ， 因此有人说茶起源于唐代 。 但实际上这只是文字的简化 ， 而且在汉代就已经有人用茶字了 。 陆羽只是把先人饮茶的历史和文化进行总结 ， 茶的历史要早于唐代很多年 。
文字记载表明 ， 我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶叶树 。
中国茶树的起源问题 ， 历来争论较多 ， 随着考证技术的发展和新发现 ， 才逐渐达成共识 ， 即中国是中国茶树的原产地 ， 并确认中国西南地区 ， 包括云南、贵州、四川等山区是茶叶树原产地的中心 。 由于地质变迁及人为栽培 ， 茶树开始由此普及全国 ， 并逐渐传播至世界各地 。
【中国茶历史文化及茶叶种植介绍】
文章插图
品味
随着茶渐渐成为人们生活中不能缺少的伴侣 ， 饮茶的境界也进一步升华 ， 进而形成了茶文化 。 而在中国也只有茶这种植物 ， 与高深莫测的“道”连在了一起 ， 周身弥漫着平和虚静的道气 。 “茶道”这一词最初见于唐代《封氏闻见记》：“……茶道大兴 。 王公朝士无不饮者 。 ”而“茶道”的创始者 ， 正是《茶经》著书之人——陆羽 ， 后人尊称其为茶圣 。 与此同时茶道也传到了日本 ， 举国上下盛行饮茶之风 ， 并在修行人所追求的精神境界中 ， 茶道进一步提纯为一门“和、敬、清、寂”的禅门艺术 ， 禅茶一味 ， 道在茶中行 。
茶树生于灵山 ， 得雨露日月光华滋养 ， 清和之气代代相传 ， 誉为尘外仙芽 。 而一枚茶叶采摘下来 ， 需经过揉捻、烘焙、紧压等诸多工艺处理后 ， 方能成为可供人们冲泡的茶叶 。 于此意义来看 ， 茶的生命无异于经历一场凤凰涅槃 ， 在淡淡清香中重获新生 。
上品茶叶味醇韵雅 ， 然必生于艰难之境 。 《茶经》载录：“上者生烂石 ， 中者生栎壤 ， 下者生黄土 。 ”一个人品茗久了 ， 自然能品出茶中丰富的况味 ， 从茶叶质地到沏茶温度、水质 ， 到浸泡时间 ， 都攸关泡出的茶香味 。 一般而言 ， 若以温水来沏茶 ， 茶叶只是僵硬地浮在水上 ， 闻不到它散逸的清香 。 而用沸水冲沏的茶 ， 在一次又一次的冲沏下 ， 茶叶不停翻滚沉浮 ， 不断舒展 ， 终于如云霞般绽放 ， 溢出那或如春雨般清润 ， 或如夏日般的奔放 ， 或如秋风般醇厚 ， 或如冬雪般沁人的阵阵幽香 。 四时之茶韵 ， 永远令人回味无穷!
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