【铁观音肉片汤】 原料：50克猪腿肉、铁观音茶15克、榨菜10克、蛋清2只量、绍酒、细盐、味精、胡椒粉和干淀粉少许
制作方法：
1、将50克猪腿肉切成薄片， 加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀， 置半小时待用 。
2、将15克铁观音茶用沸水洗一下， 沥去水分， 再用开水100毫升冲泡， 茶汤茶叶备用 。
3、将10克榨菜切丝备用；
4、烧100毫升开水， 将肉片倒下煮熟捞出待用；
5、在鲜汤中加入适量调料， 茶汁及茶叶， 煮沸后加入榨菜丝， 再倒入肉片即可 。
此菜特点：肉嫩汤鲜， 油而不腻 。
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