文章插图
茶主人:
1、茶席布置简单
无需奢华 ， 但需洁净 ， 不使用的器具尽量在桌面以外 ， 如为干泡 ， 必须出现在桌面的渣方(水盂) ， 应尽量放置在顺手 ， 但不抢眼的地方,杯子及用具 。 花器等装饰 ， 应符合主题;盖置一类的小件装饰 ， 颜色、材质应细细选择 ， 尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应 。 避免喧宾夺主 。
2、茶具清洁
所有茶器茶具从外观上看必须是干净透明的 ， 杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着杯子上面 。 许多人喜欢使用老物品 ， 因为上面残留着岁月的痕迹 ， 这当然是可以的 。 但是不包括玻璃公道上黄褐的茶垢 ， 也不包括渣方、壶承、茶盘上面残留的令人不悦的水渍或茶渣 。 这些个人喜好和不拘小节 ， 请尽量不要应影响到他人的感官 。
3、避免接触他人杯口
在现实中我们也看到一些倒茶者如此泡茶：a、拿杯子不讲究方式 ， 直接用手拿杯口;b、赏玩他人自用杯 。
这些都是不可取的 。 无论取杯还是奉茶、借看他人自用杯 。 都应该一只手托住杯底的一个点 ， 另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分 ， 手指切莫触及杯口 ， 如果有条件 ， 在逢茶时 ， 尽量使用茶托 。
4、请客选茶赏茶
主人在泡茶款客前 ， 应先拿出一些名优茶放在茶盘中 ， 供客人挑选 ， 以表达主人对客人的尊重 ， 同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香 。
5、取茶
将茶筒中的茶叶放入壶或杯中 ， 应使用竹或木制的茶匙摄取 ， 不要用手抓 。 若没有茶匙 ， 可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动 ， 使适量的茶叶落入壶或杯中 ， 这是讲卫生、讲文明的表现 。
6、逆时针的讲究
在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋 。 一般使用右手 ， 按逆时针方向 ， 类似于招呼手势 ， 寓意“来、来、来”表示欢迎 。 反之则变成暗示挥斥“去 ， 去、去”了 。 若为左手则为顺时针 。
7、顺时针的讲究
一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶 ， 应自左到右顺时针倒茶 ， 这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶 ， 因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶 ， 壶嘴不断行向前如一把利刃 ， 变成一种含侵略性的动作 ， 大家就会坐立不安 。 当然 ， 如习惯左手持壶 ， 则可自逆时针 。
8、分茶
所谓“高冲水 ， 低斟茶“讲求的就是要注意不得溅出茶水 ， 做到每位客人茶水水量一致 ， 以示茶刀公正平等 ， 无厚此薄彼之义 。 分茶时 ， 茶杯多放于客人右手的前方 。
9、茶满欺客
斟茶时只斟七分即可 ， 暗寓"七分茶三分情"之意 。 俗话说：“茶满欺客” ， 茶满不便于握杯啜饮 。
【如何营造高雅的品茶气氛】10、最后为自己添茶
习惯上 ， 最右方的茶原是尾席 ， 斟茶适量 ， 每一泡茶 ， 都应由茶主人进行扫尾 。 茶主人应随时关切每一道茶汤的变化 ， 以便随时调整泡茶要素 ， 以更好的发挥茶汤的品质 。
11、续茶
客人喝完杯中茶 ， 并且到了“尾头” ， 应尽快“续杯” 。 如果发现客人的杯子有茶渣 ， 应该替客人重新洗杯 ， 或者换杯 。 主人应熟悉茶品状况 ， 若茶汤已现水味 ， 应及时换茶 。 晚上品茶不宜太晚 ， 适当注意观察 ， 在喝的尽兴时候 ， 也应该掌握茶局结束的时间 。
12、茶点
正规场合 ， 品鉴好茶时不宜食用茶点 ， 否则视为对茶的不尊重 。 食用的茶点 ， 并不推荐重口味的蜜饯奶糖类茶食 ， 坚果类的零食比较适宜 。 茶到深夜 ， 当备茶点 。
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