原料：猪肉末250克 ， 绿茶20克 ， 精盐2.5克 ， 味精1克 ， 清汤适量 。
【绿茶肉丸】制法：
1、先把肉末放入大碗内 ， 加入精盐、味精 ， 用筷子搅拌上劲 ， 边搅边加水 ， 待搅成肉泥状时 ， 用小勺做成20个肉丸子 ， 下入开水锅中氽熟 ， 捞入汤盘内 。
2、绿茶放入茶杯 ， 冲入90°开水泡开待用 。
3、锅坐火上 ， 添入清汤 ， 烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开 ， 盛在汤盘中 ， 同时再加入几片绿茶嫩叶 ， 即成 。
特点：此菜清香鲜美爽口 ， 汤清碧绿 ， 为家常茶馔菜肴烹制法之一 。
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