蒜茄子是东北特色的风味名菜，是把茄子用锅蒸熟后，再放入蒜末腌制而成，口感咸香，蒜香浓郁，是一道爽口的下饭菜 。 下面为大家介绍一下具体做法 。 东西/材料 茄子（小） 750克 ，蒜 1头 。
盐，味精，芝麻油 。
操作方式 01 茄子去把儿（根）留蒂，清洗清洁，控干水分，备用（在东海说神聊专有卖这种小茄子，用来做蒜茄子的，称号为茄子包，年夜一些的茄子也可以做，方式一样） 。
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02 蒜去皮，用水清洗清洁，控干水分，切当作碎末，备用（蒜的放入量，按照小我爱好的口胃把握） 。
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03 把茄子上锅蒸，水开后蒸大要十分钟摆布的时候（用筷子插一下，可以插透） 。
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04 把蒸好的茄子晾凉，然后用刀把茄子切当作对半，（茄子蒂部门不克不及断开） 。
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05 把切好的蒜末，放入盐，味精，芝麻油（调料量稍年夜些），拌和平均 。
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06 【蒜茄子的家常做法】然后用匙儿把调拌好的蒜末，平均的放在切当作半的茄子里 。
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07 茄子放完蒜末后，撒上盐（大要1匙儿，按照小我的口胃把握），然后腌制半天的时候即可 。
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08 食用的时辰，把腌制好的茄子，用手撕当作条，再放入葱丝，喷鼻菜，芝麻油，拌一下就可以了 。
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