六之饮：茶的饮法 -------所以仅有〞饮〞聊具参考价值 。
七之事：茶的历史
八之出：茶的产地
九之略：茶的概略
十之图：茶的挂图
以下仅就『茶经』之内容作一简要的探讨──
１．从前的固型茶， 成以后是又乾又硬， 要煮用时必须先用以火烤 。
２．烤时持茶近火， 经常里外翻转；如是以火烤而乾之茶， 则烤至火气透为止；如是以日光乾燥之茶， 则烤至柔软舒展为止 。
３．烤过后， 又须加以研碎；其粉末如米粉者方为上等， 如细角者为下等 。
４．煮茶时之炭、薪规格：
Ａ．木炭为佳─如桑、槐、桐、枥之类 。
Ｂ．坚薪次之─膏多之木或无用废材不用 。
ａ．膏多之木：如柏、桂、桧 。
ｂ．无用废材：指朽腐之木 。
５．煮茶之水， 用山水者上等， 用江水者中等， 井水者下等， 总之须用活水 。
６．煮水标准：
Ａ．第一沸：水沸之程度， 如鱼目而微有声；使水合乎茶之量， 以盐调味 。
Ｂ．第二沸：容器之边缘， 泉涌如连珠， 水泡上升；酌水一瓢， 以竹筷于水之中心回旋搅和， 量粉末， 投至水之中心 。
Ｃ．第三沸：如腾波鼓浪， 煮至翻滚；取所酌之水止之， 以育茶之华， 并将火移开 。
Ｄ．过此以后则不可饮用 。
７．饮茶之法， 趁〞热〞为之， 边煮边饮 。
以上为陆羽所力倡的『茶道』， 也是唐朝时集大成的饮茶方法， 成为我国茶道最原始、最具体的指导原则， 然而到宋朝时便革去一大部份 。
（二）宋时的讲究
宋朝饮茶的习惯， 基本上固然依循唐时的准则， 却从高雅的享受中去谋求发扬光大， 尤其士大夫阶级争相讲究茶品、水质、火候、茶具、煮法、饮用之效果 。 此时『饮茶』习惯已成附庸风雅之士聚集的原动力， 藉茶吟咏， 各机其妙， 甚至评茶论器， 名目、花样百出， 蔚成风气， 因此『斗茶』也成为我国比赛茶之始 。
『斗茶』交战时， 以三件事来分优劣：一为茶、二为水、三为茶具， 彼此夸耀其优点（品种、采摘、制作、来源、水质、成份、质料、特色）， 优则称胜 。
（三）明时的改革
可是唐、宋这套饮茶的准则， 到了明时， 固型茶惨遭潮流淘汰， 改为以散型茶为主， 煮茶也改为泡茶， 至于过程方面就更见紧缩， 只注重茶品、水质、茶具， 其余则不在讲究之列；尤其对水质讲究到极致， 除了使用泉水、江水、井水外， 还风行雪水、雨水， 甚至于露水、竹沥水 。
民间所盛行之〞功夫茶〞， 也是在改良泡散型茶后的产物， 且不再以大壶冲泡， 而崇尚小壶泡法（重品茗、忌牛饮）；对茶器、茶具之讲究， 要求陶、瓷、紫砂土质良好、制作精巧、造型高雅， 因此在官方及民间的推波助澜下， 成就了傲视国际的『陶、瓷艺术文化』， 其中以〞景德镇〞的瓷器与〞宜兴〞的紫砂茶具享誉中外， 间接地提升尔后「饮茶文化」走向精致化与生活化 。
（一）茶道之源流
中国茶叶最早传入日本， 约在汉代就开始了 。 唐代， 日本僧人来华， 高僧最澄禅师和空海禅师到中国天台山国清寺流学， 回国时带回茶籽栽种于日本滋贺县 。 宋代， 日本荣西禅师两度留学中国， 又带回茶籽， 栽种于日本佐贺县 。 (荣西禅师着有＜吃茶养生记＞一书， 是日本第一部茶书) 。
而根据日本历史中记载：「天平元年（公元７２９年）， 圣武天皇在宫中， 召集僧侣讲谈般若经后， 有行茶礼仪 。 」又说：「平安时代桓武天皇时， 传教大师返国， 带回茶种， 种于比睿山附近地方， 是为日本种茶之始 。 」虽然历史悠久， 却完全变质， 与我国古时茶道旨趣大不相同， 日本敢据以夸张『国粹』， 傲视西方， 理由就在早已彻头彻尾改变， 的确成了『日本茶道』 。
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