【茶艺茶德茶道】到中国乌龙茶（名茶）之乡——安溪乡间品茗 ， 是一件很有味道的事 。 坐在农家庭院 ， 三两人泡上一壶茶慢酌细品 ， 不时有田野的芬芳阵阵飘来 ， 多了几分自便和随意 。 乡间的茶文化 ， 没有都市茶楼里那一招一式的繁缛程式和豪奢作派 ， 更多的是一种乡间天然简约之美 。 茶艺 ， 是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一盏茶的艺术 。 在黄金桂发源地虎邱镇罗岩村 ， 笔者有幸欣赏了一位林氏老农的茶艺 。 他身着地道土布蓝衫 ， 茶具是乡间常用的粗壶 ， 茶是本地产的优质绿茶 ， 水是屋后的井水 。 整套茶艺融入了乡里人的纯朴观念和生活习俗：投茶直接用手 ， 三指撮茶；分茶时 ， 于壶中泡好茶后再入茶盅 。 据说 ， 这种“茶娘式”的手法 ， 还象征着母子生生不息的亲密关系呢 。 当地有“早茶一盅 ， 一天威风；午茶一盅 ， 劳动轻松；晚茶一盅 ， 全身疏通；一天三盅 ， 雷打不动”之说 。 可见这种茶俗深入人心 。 在安溪县 ， 还流传着“早上喝碗铁观音 ， 不用医生开药方；晚上喝碗铁观音 ， 一天劳累全扫光；三天连喝铁观音 ， 鸡鸭鱼肉也不香” ， 可见酷爱饮茶之风气源远流长 。
所谓"茶德" ， 简言之 ， 是指饮茶人的道德要求 。 进一步而言 ， 是将茶艺的外在表现形式上升为一种深层次、高品位的哲学思想范畴 ， 追求真善美的境界和道德风尚 。 唐代的陆羽在《茶经·一之源》中说："茶之为用 ， 味至寒 ， 为饮最宜精行俭德之人 。 "将茶德归之于饮茶人的应具有俭朴之美德 ， 不单纯将饮茶看成仅仅是为满足生理需要的饮品 。 唐末刘贞德在《茶十德》一文中扩展了"茶德"的内容："以茶利礼仁" ， "以茶表敬意" ， "以茶可雅心" ， "以茶可行道" ， 提升了饮茶的精神要求 。 包括了人的品德修养 ， 并扩大到和敬待人的人际关系上去 。 中国首创的"茶德"观念在唐宋时代传入日本和朝鲜后 ， 产生巨大影响并得到发展 。 日本高僧千利休提出的茶道基本精神"和、敬、清、寂" ， 本质上就是通过饮茶进行自我思想反省 ， 在品茗的清寂中拂除内心和尘埃和彼此间的介蒂 ， 达到和敬的道德要求 。 朝鲜茶礼倡导的"清、敬、和、乐" ， 强调"中正"精神 ， 也是主张纯化人的品德的中国茶德思想的延伸 。 中国当代茶学专家庄晚芳提出的"廉、美、和、敬" ， 程启坤和姚国坤先生提出的"理、敬、清、融" ， 台湾学者范增平先生提出的"和、俭、静、洁" ， 林荆南先生提出的"美、健、性、伦" ， 等等 ， 是在新的时代条件下因茶文化的发展与普及 ， 从不同的角度阐述饮茶人的应用的道德要求 ， 强调通过饮茶的艺术实践过程 ， 引导饮茶人完善个人的品德修养 ， 实现人类共同追求和谐、健康、纯洁与安乐的崇高境界 。
茶道是茶文化的另一境界,安溪的茶道精髓 ， 体现在一个“和”字上 。 例如 ， 当地村民有什么纠纷或隔阂 ， 只要长辈出面开一个“茶话会”调解 ， 便可轻松把事情“摆平” 。 这种茶文化中的“和” ， 意蕴着风调雨顺的天和、青山绿水的地和以及友好相融的人和 。 如果上升到茶德的高度 ， “和”的内涵会更丰富 ， 具有一种社会功能 ， 使饮茶者追求一种收敛奢欲、洗心涤烦、振作向上、自我整合、人伦和谐、其乐融融的精神境界 。 106万人在安溪这片土地上长期和睦相处 ， 亲如兄弟 ， 根植、流传其间的茶文化 ， 无疑具有深厚的旺盛生命力 ， 是祖国灿烂茶文化中的一朵奇葩 。
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