【我们老百姓的茶道】茶道是好东西 ， 按照茶道的要求来饮茶 ， 对我们的身心健康绝对是好处多多的 。 但是我们老百姓平时并没有多少可能按照茶道在规则来饮茶 。 我们平时饮茶时可以注意以下这几个方面 ， 列举如下 ， 试做为我们的“凡人茶道”：
1.水与茶的比例 。 直接的反应就是茶的浓淡 。 浓淡要合适才好 ， 使我们能够品赏到茶的色和香 ， 同时 ， 适当的浓 淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的 ， 这不但影响到茶水的色、香 ， 也影响到茶水对人体的影响作用 。 浓淡可以科学计测 ， 但是平时没 人去理会这一指标的 ， 还是要靠自己把握 ， 一般是宜淡不宜浓 。 大致 上说 ， 一般红绿茶 ， 茶与水的重量比为1∶80 。 常用的白瓷杯 ， 每杯可 放茶叶3克；一般玻璃杯 ， 每杯可投两克 。
2．泡茶的水温 。 对不同的茶要求用不同的水温 ， 应视不同类茶 的级别而定 。 但是我们经常不注意这一点 ， 总喜欢用很烫的水来冲泡 。 一般说来 ， 红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的 ， 可以使茶 叶中的有效成分迅速地浸出 。 某些嫩度很高的绿茶 ， 如龙井茶 ， 应用 80℃～85℃的开水冲泡 ， 使茶水绿翠明亮 ， 香气纯正、滋味甘醇 。
3．浸泡的时间长短 。 一般也就是３到１０分钟左右 。 泡久了不 但茶的口味不好了 ， 据说还容易就茶中对人体不利的物质泡出来 。 水 温高、茶叶嫩、茶量多 ， 则冲泡时间可短些；反之 ， 时间应长些 。 一 般冲泡后加盖3分钟 ， 茶中内含物浸出率可达80％ ， 香气发挥正常 ， 此时饮茶最好 。
4．冲泡次数 。 一般３到４次就好了 。 有一句不太雅的俗话说：“头道水 ， 二道茶 ， 三道四道赶快爬 。 ”意思是说头道冲泡出来的茶水不好 ， 第二道正好 ， 喝到三道、四道水就可以了 ， 该走了 。 有人笑曰：中国人讲中庸 ， 连喝茶亦然 ， 所以喜欢中间的第二道 。 饮茶时 ， 一般杯中茶水剩1／3时 ， 就应该冲入开水 ， 这样能维持茶水的适当浓度 。
5．注意饮茶的适时、适量及一些“小道道” 。 诸如隔夜茶不要饮、不要用茶服药、不要空腹饮茶、睡前不宜饮茶、新茶不宜饮得太新太急等等 。
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