禅宗茶道僧人饮茶历史悠久，因茶有“三德”，利于丛林修持，由“茶之德”生发出禅宗茶道 。 僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳 。 日本茶道基本上归属禅宗茶道，源于中国但青出于蓝而胜于蓝 。 明代乐纯著《雪庵清史》并列居士“清课”有“焚香、煮茗、习静、寻僧、奉佛、参禅、说法、作佛事、翻经、忏悔、放生……”，“煮茗”居第二，竟列于“奉佛”、“参禅”之前，这足以证明“茶佛一味”的说法是于真万确 。 【中国4大茶道之禅宗茶道】和尚饮茶的历史由来已久 。 《晋书·艺术传》记载：敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已 。 这是较早的僧人饮茶的正式记载 。 单道开是东晋时代人，在螂城昭德寺坐禅修行，常服用有松、桂、蜜之气味的药丸，饮一种将茶、姜、桂、桔、枣等合煮的名曰“茶苏”的饮料 。 清钦是宋代以后的事，应当说单道开饮的是当时很正宗的茶汤 。 壶居士《食论》中说：苦茶，久食羽化，与韭同食，令人体重 。 长期喝茶可以“羽化”，大概就是唐代卢金所说的“六碗通仙灵；七碗吃不得，唯觉两腋习习清风生” 。 与韭菜同食，能使人肢体沉重，是否真如此，尚无人验证 。 作者壶居上显是化名，以“居上”相称定与佛门有缘 。 僧人饮茶已成传统，茶神出释门便不足为怪 。 陆羽生于唐开元二十一年（733），抓抓坠地便落于佛的怀抱 。 《天门县志·陆羽传》载：或言有借晨起，闻湖畔群雁喧集，以翼覆一婴儿，收畜之 。 陆羽3岁时育于竟陵龙盖寺，由主持增智积抚养，9岁跟积公学佛，11岁逃离寺院，随杂戏班子流落江湖，并学习杂艺，有所成 。 28岁后交了个和尚朋友，就是诗人皎然，又称“释皎然”、“僧皎然”，28岁以后长住湖州标山那一带 。 陆羽自小就跟着积公学习煮茶技艺，并迷上了这门技艺，终于在建中元年．（780）48岁时在湖州完成了世界第一部茶学专著《茶经》人陆羽能写成此书与他长期在茶区生活有关，但主要得益于佛门经历 。 可以说，《茶经》主要是中国僧人种茶、制茶、烹茶、饮茶生活经验的总结 。 中国茶道在寺庙香火中熏过一番，所以自带三分佛气 。 僧人为何嗜茶？其茶道生发于茶之德 。 佛教认为“茶有三德”，坐禅时通夜不眠；满腹时帮助消化；茶可抑制性欲 。 这三条是经验之谈 。 释氏学说传入中国成为独具特色的禅宗，禅宗和尚、居上日常修持之法就是坐禅，要求静坐、敛心，达到身心“轻安”，观照“明净” 。 其姿势要头正背直，“不动不摇，不委不倚”，通常坐禅一坐就是三月，老和尚难以坚持，小和尚年轻瞌睡多，更难熬，饮茶正可提神驱睡魔；饭罢就坐禅，易患消化不良，饮茶正可生津化食；佛门虽清净之地，但不染红尘亦办不到，且不说年轻和尚正值青春盛期难免想入非非，就是老和尚见那拜佛的姣姣女子亦难免神不守舍，饮茶既能转移注意力、抑制性欲，自当是佛门首选饮料 。 僧人的另一个突出贡献就是种茶，培植名茶 。 茶产于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶 。 最早的茶园多在寺院旁，稍晚才出现民间茶园 。 古代多数名茶都与佛门有关 。 如有名的西湖龙井茶，陆羽《茶经》说：“杭州钱塘天竺、灵隐二寺产茶 。 ”宋代，天竺出的香杯茶、白云茶列为贡茶 。 乾隆皇帝下江南在狮峰胡公庙品饮龙井茶，封庙前18棵茶树为御茶 。 宜兴阳羡茶在汉朝就有种植，唐肃宗年间（757--762）一位和尚将此茶送给常州刺史（宜兴古属常州）李栖驾，茶会品饮有陆羽出席，陆羽称“阳羡紫笋茶”是“芳香冠世产”，李刺史心有灵犀一点通，便建茶会督制阳羡茶进贡朝廷，自此阳羡茶点了“状元”，身价百倍 。 显然，阳羡茶的最早培植者是僧人 。 一屯溪绿茶站名松萝茶，是一位佛教徒创制的 。 明代冯时可一《茶录》记载：“徽郡向无茶，近出松萝莱最为时尚 。 是茶始于一比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法 。 其后于松萝结庵，来造山茶于庵焙制，远迹争市，价倏翔涌，人因称松萝茶 。 ”武夷岩茶与龙井齐名，属乌龙茶系，有“一香二清三甘四活”之美评 。 其中又以“大红袍”为佳 。 传说崇安县令久病不愈，和尚献武夷山茶，这位县官饮此茶后竟出了奇事，一百病全消 。 为感激此茶济世活人之德，县官亲攀茶崖，把一件大红艳披于茶树之上，故此茶以“大红袍”名之 。 不论此说是否合情理，武夷茶与佛门有线则是真实无伪的 。 安溪铁观音“重如铁，美如观音”，其名取自佛经 。 普陀佛茶产于佛教四大名山之一的浙江舟山群岛的普陀山，僧侣种茶用于献佛、待客，直接以“佛”名其茶 。 庐山云雾原是野生茶，经寺观庙宇的僧人之手培植成家生茶，并进入名茶系可 。 君山银针产于湖南岳阳君山，《巴陵县志》记载：“君山贡茶自清始 。 每岁贡18斤 。 谷雨前知县遣山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称白毛尖 。 ”此茶仍由僧人种植 。 黄山毛峰是毛峰茶中极品，《黄山志》载：“云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵．远胜匡庐 。 ”云雾茶就是今之黄山毛峰 。 桂平西山茶初产于西山观音岩下 。 惠明莱因浙江惠明寺而得名 。 别说产于中国的茶，就是日本的菜也是由佛门僧人由中国带回茶种在日本种植、繁衍并成世界重要产茶国之一 。 见之于文字记载的产茶寺庙有扬州禅智寺、蒙山智炬寺、苏州虎丘寺、丹阳观音寺、扬州大名寺和白塔寺、杭州灵隐寺、福州鼓山寺、一天台雁宕山天台寺、泉州清源寺，衡山南岳寺、西山白云寺、建安能仁院、南京栖霞寺、长兴顾清吉祥寺、绍兴白云寺、丹徒招隐寺、江西宜慧县普利寺、岳阳白鹤寺、黄山松谷庵、吊桥庵和云谷寺、东山洞庭寺、杭州龙井寺、徽州松萝庵、武夷天心观等等 。 毫不夸张地说，中国茶的发现、培植、传播和名茶的研制，佛门僧人立下不世之功 。
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