由于普洱茶可持续发酵， 因此越陈越香， 价钱当然也较贵 。
新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶， 外观颜色较绿有白毫， 味道浓烈， 老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶， 因为经过长时间的后氧化作用， 茶叶外观呈枣红色， 白毫也转成黄褐色 。 此处指的是生茶普洱茶熟茶,一般指是生普洱提前发酵的茶.有一股发酵的味.喝着口中无苦涩之味,新的熟茶,还会味淡,关有水味,通风的好,一般,几个月可以喝到好口感的熟茶.最好喝的时间是,3年,5年,8年的时期.此说法是保证茶质纯正,味正 。 闻茶叶香气通常保存不佳的普洱茶会产生霉味， 有些商人为掩盖其气味， 会加入菊花等花香 。 因此若看到普洱茶中参有菊花， 或闻起来有花香， 表示茶叶品质不纯正 。 辨别茶汤颜色请店员或老板试用， 观察茶汤颜色 。 由于陈年普洱经过多年持续发醇， 茶汤颜色较深， 但绝非黑如漆；而新普洱茶的茶汤颜色较淡 。 不过这一点也只能作为参考， 因为即使新制的茶也会很深， 最好的方法还是试喝 。 试喝试喝是选购茶叶最重要的部分了， 因为一杯茶好不好， 合不合口味， 从试喝就可以完全知晓， 一杯好的普洱茶不会有霉味、也不会是苦水 。 新制的普洱有白毫， 未经过陈化， 因此会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后， 性温和、不刺激， 因此味道较甘醇 。 普洱茶会变坏吗?普洱茶如果保存得当， 是会越陈越香的， 不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限， 这是因为规定食品必需要标志， 事实上消费者在饮用普洱茶时， 是可以不须在意的 。 另外如果发现茶叶有霉味， 通常是保存不当所致， 不宜选购 。 新普洱茶味道浓烈， 刺激性强， 对于喝惯高山茶或者普洱茶的人比较不习惯 。 老的普洱茶由于陈放较久， 经过长时间的后氧化作用， 茶性变得较温和无刺激， 能促进血液的新陈代谢、不刺激胃， 据说还能养生、助气、补气， 而且存放的时间越久， 氧化程度越高， 茶汤滋味越醇和 。 看懂普洱茶年份：普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素， 一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元， 主要是因为普洱茶有越陈越香的说法， 所以商家动则20年、30年， 甚至于说是50年、60年的珍品、贡品， 价格更是炒上了天， 其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认， 而且如果保存不当也会影响茶叶品质， 惟一的方法就是多喝、多比较 。 尽管如此， 这里还是提供简单辨识普洱茶叶年份的方法供参考 。 【如何辨别新、老普洱茶】辨别普洱茶年份的方法、看茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜， 带有白毫， 且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色， 白毫也转成黄褐色 。
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