家住南开区的刘先生向市民推荐一道菜——葱烧蹄筋 。 这道菜营养丰富、咸鲜可口、老少皆宜 。
食材：牛蹄筋、大葱 。
配料：食用油、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、糖、盐、淀粉 。
烹饪过程：1.先将牛蹄筋清炖至完全熟透 ， 放凉后备用 。 2.放凉的牛蹄筋改刀成块 ， 大葱取葱白部分 ， 切成大段 。 3.锅内多放一点油 ， 下入大葱煸炒至金黄色时将葱捞出 。 4.锅内少油炒糖色 ， 下入牛蹄筋大火翻炒 ， 然后加生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、少量糖和盐 ， 最后加入热水 ， 水要稍微没过牛蹄筋 ， 水开后把大葱放入 ， 盖上锅盖小火收汁 ， 待汤汁少一些时改大火 ， 加点水淀粉勾芡即可出锅 。
【料酒|葱烧蹄筋】本报采访人员 李岩文并摄
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