1. 茶的历史我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家 。 据历史资料考证 ， 茶树起源于中国 ， 早在5000多年前 ， 我们的祖先就发现了茶有解毒的功效 。 中国是茶的故乡 ， 经过漫长的历史跋涉 ， 现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根 ， 茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一 。
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1、神农时代：5000年以前 ， 神农时代利用生叶煮着喝 ， 把茶叶拿来当药用 。 拿来当药用 。
2、西周、东周：3000以前 ， 开始人工栽培茶树 ， 当菜食 。 拿来当药用 。
3、秦代：2300年以前 ， 开始当茗饮 ， 调煮 ， 羹饮 。 拿来当药用 。
4、汉代：
(西汉)2000年以前 ， 开始商业化 ， 成都成为我国茶叶最早的集散中心 。
(东汉)1500年左右 ， 开始制作茶饼 ， 以便运输 。
5、唐代：1200年以前 ， 受唐代经济、文化的影响;陆羽《茶经》的倡导;僧道生活和茶为教事吸收的影响 ， 气候条件也有得于茶业的发展 。 拿来当药用 。
【茶的发展轨迹，了解茶历史】6、宋代：1000年以前泡茶技艺的改进;水质的讲究;斗茶获得 。 拿来当药用 。
7、元代：700年以前 ， 制作散茶 ， 重炒略蒸 。 拿来当药用 。
8、明代：据今600多年 ， 黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成 。 拿来当药用 。
9、清代：300年以前 ， 中国茶风靡世界 ， 独步世界茶市 ， 当时出口茶叶的只有中国 ， 工艺以烘青和炒青为主 ， 制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶 。 拿来当药用 。
10、近代：
(1)1846-1886年是中国茶叶的兴盛时期(茶园面积不断的扩大 ， 茶叶产量迅速增递 ， 有力的促进了对外贸易发展) 。
(2)1886-1947年 ， 是中国茶叶生产的衰落时期(政治、经济方面、国际茶叶市场竞争失败) 。
(3)1950-1988年 ， 是中国茶叶生产的恢复发展时期 ， 政府的支持和重视 ， 大力恢复旧茶园 ， 建立新茶园 ， 改进新品种 ， 推行科学种茶 ， 茶叶经济走向稳定发展之路 。 使得茶叶生产量居世界第二位 。
2. 利用茶的三个阶段
1、药用：发现和利用茶可以追溯到原始时期 ， 我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“ ， 日遇七十二毒 ， 得荼而解之 。 ”茶做药用 ， 生嚼内服 ， 清热 ， 外敷消炎解毒 。
2、食用：从生嚼到煮食 ， 茶叶可以和粮食一起煮“茶粥” ， “羹印” ， 或者灼煮 ， 捞起 ， 加调料 。 今云南基诺族仍有“凉拌茶菜” 。
3、饮用：饮用源于食用 ， 饮茶比喝白水解渴 。 牧区将茶掺入牛奶共饮 ， 少数民族地区有擂茶和打油茶 。
3. 饮茶的三个阶段
1、唐代煮茶法：煮茶前 ， 先把茶叶碾成粉末 ， 烧开水后将调料放入 ， 再将茶粉撒入锅内 。 饮用时 ， 趁热将茶渣和茶汤一起一起喝下去 ， 谓之“吃茶” 。
2、宋代点茶法：即用开水冲泡茶粉 ， 并用茶搅拌后饮用 ， 今日本的抹茶道就是起源于此 。
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