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粤语地区有不少特色街头小吃 ， 喜欢吃甜食的你 ， 可千万别错过这三款传统糕点：缽仔糕、芝麻卷、白糖糕 。
缽仔糕是一种用缽仔（即小碗）装盛的糕点 。 传统做法是将粘米粉、糖、水按一定比例混合成粉浆 ， 加入红豆 ， 然后倒入缽仔内 。 以大火蒸熟后 ， 用竹签沿着碗边挑出来就可以开吃了 。
至于芝麻卷 ， 因为它的外形好像一卷卷“菲林” ， 因而又名“菲林卷” 。
【面粉|买少见少的老式糕点，粤区人们：就喜欢它独特的“酸味”】制作芝麻卷时 ， 先将黑芝麻炒香 ， 再磨成芝麻粉 ， 然后加入粘米粉、马蹄粉、糖和水拌匀成芝麻浆 。 最后放入蒸盘上倒入薄薄的一层 ， 蒸熟放凉 ， 再卷起来 ， 就成了芝麻卷了 。
白糖糕是用发酵过的粘米浆蒸制而成的 ， 它有一种藏得深但品得出的米酸味（也有人认为这是一种馊酸味哈~） ， 风味非常独特 ， 是小汐极喜欢的传统糕点 。
记得小时候 ， 去茶楼喝早茶每次都会点白糖糕 ， 可惜现在已经是买少见少了 。
白糖糕 ， 又名伦教糕 ， 是流行于两广及港澳地区的民间小吃 。 首创于顺德的伦教镇 ， 至今已有数百年的历史 。 据说在清朝咸丰年间成书的《顺德县志》中就有记载……
“伦教糕 ， 前明士大夫每不远百里泊舟就之 。 ”不过当时驰名的可不止一家 ， 后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法一直流传下来 ， 并且随着华侨的足迹 ， 伦教糕也传遍东南亚各地 。
至于它的起源 ， 还有这样的说法……
据说在明朝 ， 顺德伦教镇一位粥店老板 ， 正打算把前一天卖剩的松糕再重新翻蒸 ， 却发现松糕已经发酵了 ， 但是一闻气味却更加清香 。 其后他尝试着加入白糖和白米浆 ， 制作颜色晶莹亮白的糕点 ， 没想到味道居然出奇地好 ， 还大受食客欢迎 。 这就是白糖糕的雏形 。
好吃的白糖糕可遇不可求 。 切开后看见一丝一丝的纹路 ， 特别的愈 。 每一片都有着浓浓的米香味 ， 清甜之中带有点点微酸 ， 多吃也不会腻 。
在粤区 ， 一般在市场里的糕点档就可以买得到 ， 通常有卖白糖的地方都有兼卖黄糖糕 ， 对了 ， 黄糖糕你们喜欢吗？
黄糖糕是以黄糖、面粉、木薯粉和水制作而成 。 经发酵后口感Q弹松软 ， 散发着甘甜的黄糖香味 ， 又有淡淡的酒香 。 其咖啡般的颜色和松软的外形 ， 常令人误以为是未经发酵的“马拉糕” 。
不过相比起来 ， 我还是更喜欢香甜清爽的白糖糕 。 虽然它制作有点繁复 ， 因为正宗的白糖糕涉及磨米浆、制米团、发酵、慢蒸等多种步骤 。 而且时间和分量都需要拿捏精准 。 发酵过度就会变酸 。
所以 ， 如果想要在家自制 ， 你需要一张靠谱的食谱 ， 比如小汐为大家找来的这一款食谱！
白糖糕的制作方法
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