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山香罐装茶我第一次见到茶 ， 至今已30多个春秋 。 那时 ， 我在乡下供销社当营业员 ， 送货下乡 ， 夜宿山村 ， 火塘边取暖 ， 就有了直面罐罐茶的机遇 。 先说那罐罐 ， 简直不屑一顾：一个黑不溜秋的小不点 ， 扔在垃圾堆里 ， 保准三天还在 。 但令我纳闷的是 ， 拳头大的“黑疙瘩” ， 农家人却当成宝贝蛋 ， 一会儿煨在火塘边 ， 一会儿拎在手里 ， 一会儿从里面倒出“黑水” ， 继而把“黑水”灌进嘴里 。 我以为是在喝药 。 房主人听了差点笑断气 ， 说是喝罐罐茶 ， 还硬要让我喝一盅 。 盛情难却 ， 我只抿了一点点 ， 忙跑到门外吐了半天 ， 那个苦法 ， 简直苦不堪言 。 后来 ， 我作为一名新闻工作者 ， 20多载岁月 ， 一次次地跑乡下 ， 一次次地和罐罐茶亲密接触 ， 几乎是在罐罐茶中穿行 。 我终于抛弃了对罐罐茶最初的偏见 ， 揭开了山乡罐罐茶之谜 ， 禁不住发出内心的礼赞：罐罐茶 ， 农家的终生所爱 ， 农家的生命之液！罐罐茶 ， 是文县山乡农民世代嗜好的茶饮料 ， 倘若要问熬了多少岁月？谁也说不清 。 单从罐罐黑黝黝的苍老容颜 ， 或耄耋老者娓娓的诉说 ， 便可知罐罐茶饱经风霜、年代久远 ， 从历史的长河走来 。 罐罐茶 ， 遍及文县每个村落 ， 无论高山村寨 ， 还是川坝乡村 ， 农家人都有喝罐罐茶的习俗 ， 世代传承 ， 经久不衰 ， 成为农家的传统茶点 ， 极富民族和地方特色 。 疙瘩柴、罐罐茶、剥皮火 ， 成了当地农家的“吉祥三宝” ， 把古老的民俗风情演绎得淋漓尽致 。 你瞧 ， 农家厅堂火塘里 ， 疙瘩柴燃起熊熊大火 ， 满屋弥漫着羽翼般的青烟 ， 火塘旁煨上罐罐茶 ， 主人坦胸露肤烤“剥皮火” ， 尽情地无所顾忌地拥抱大火带来的温暖 ， 活脱脱一幅原生态的山乡民俗风情画 。 熬罐罐茶的煨茶罐 ， 均为土陶瓦罐 ， 梨形 ， 腹部凸起 ， 似笑弥勒 。 罐上有如“耳”形的握柄 ， 便于提拿 ， 罐口有向外突出的小槽 ， 便于倾倒茶水 。 煨茶罐虽简陋粗糙 ， 其貌不扬 ， 却有诸多优越性 ， 通透性好 ， 煮茶保香保味 ， 不走茶味 ， 是当地农家必不可少的器具 ， 有的农家一个煨茶罐用几代人 ， 视为传家宝 。 熬罐罐茶 ， 均用中低档绿茶 ， 常见的是廉价的伏砖茶、砣茶 ， 或炒青茶 。 最多的是伏砖茶 ， 即用最粗的伏茶 ， 压成砖头一样的大块 ， 熬罐罐茶时 ， 用斧头或菜刀砍下一些就行 。 农家人说 ， 熬罐罐茶用孬茶叶 ， 一是便宜 ， 二是耐熬 。 熬罐罐茶很有讲究 ， 关键是一个“熬”字 。 罐里添上适量的水 ， 抓上一把茶 ， 放在火塘旁或煤炉上 ， 文火慢慢煎熬 ， 边熬边搅 ， 待茶叶充分浸润后 ， 再加水至八成满 ， 直到茶水再次沸腾后 ， 罐罐茶便熬好了 。 熬罐罐茶 ， 讲究茶汁要浓酽 ， 有时熬成的茶汁可以吊成线 。 罐罐茶 ， 不仅要会熬 ， 而且要会喝 。 文县农村喝了一辈子罐罐茶的老人 ， 其经验之谈道出喝罐罐茶的决明子的作用与功效与作用诀窍 。 喝罐罐茶 ， 要全神贯注 ， 唱好“三部曲”：首先 ， 深深地吸一口气 ， 权当喝茶前的准备；然后将嘴搭在茶盅上或碗边 ， 似吸似喝 ， “吱”的一声 ， 喝出响动来；第三步 ， 一口茶咽进肚里后 ， 再“啊”的一声 。 那“吱”、“啊”的响声也有讲究 ， 要有韵味 ， 有拖腔 ， 声响不能过大 ， 也不能太小 ， 太大显得粗俗 ， 太小显得小气 ， 要恰到好处 。 喝罐罐茶不能性急 ， 熬一罐喝一盅 ， 喝一盅熬一罐 ， 慢慢品味 ， 越喝越香 ， 回味无穷 。 农村人说 ， 喝罐罐茶的最高境界是：不仅要让香茶溢满嘴 ， 而且得把茶香深深地吸进五脏六腑 ， 才算是把罐罐茶喝到了家 。 罐罐茶具有提神解乏、耐饥消食、生津解渴、健胃益脾等奇特功效 ， 被文县农民视为生活中不可缺少的东西 。 罐罐茶一天到晚都可以喝 ， 但最多的是每天早晨喝 ， 成为农家人的早点 。 尤其是老人 ， 早上起来第一件事 ， 是在火塘旁煨罐罐茶喝 ， 一年四季风雨无阻 ， 雷打不动 。 农村老人 ， 喝罐罐茶上了瘾 ， 嗜罐罐茶如命 。 因此当地“宁可三日无食 ， 不可一日无茶”的民谚 ， 绝非空穴来风 。 有的老年人总结喝罐罐茶的好处时说：“清早喝盅罐罐茶 ， 一天到晚都不乏；一年四季喝罐罐茶 ， 身体结实像铁塔；一辈子都喝罐罐茶 ， 阎王爷拿我没办法 。 ”文县罐罐茶有三大特点 。 首先是洋溢着浓郁的地方茶文化 ， 家人团聚 ， 亲朋相会 ， 宾客到来 ， 总要熬罐罐茶 ， 一人一盅 ， 边喝茶边唱当地民间小调 《十二花》 ， 或酒歌、洋汤号子、玉垒花灯戏 ， 茶助歌酣 ， 歌长茶兴 ， 茶歌互动 ， 情趣盎然 。 其次是充满浓郁的乡土气息 ， 熬罐罐茶时 ， 火塘旁 ， 煤炉上 ， 烟雾缭绕 ， 柴火熊熊 ， 茶香扑鼻 ， 令人陶醉在浓浓的乡情之中 。 三是彰显陇南山村农家生活的独特风情 ， 老年人熬罐罐茶 ， 慢慢悠悠 ， 潜移默化中陶冶情操 ， 修身养性 ， 在不知不觉中强身健体、延年益寿 。 文县农家人对罐罐茶的厚爱 ， 简直到了形影不离的地步 。 山上采药 ， 看守山庄 ， 外出贩运 ， 买耕牛骡马 ， 只要是出门在外 ， 啥东西都可以不带 ， 唯独少不了罐罐和茶 。 走到哪里 ， 熬到哪里 ， 喝到哪里 。 即使在家里 ， 出坡劳动回来 ， 先熬盅罐罐茶 ， 解解乏 。 我曾不止一次地看见 ， 火塘边茶品牌 ， 农村老人喝了罐罐茶后 ， 那副得意的神态 ， 满脸皱纹的犁沟里 ， 犁出人生最大的欢乐 ， 每道犁沟都写满两个字——舒心 。 如今 ， 文县农村农家生活水平大大提高 ， 现代文明的新时尚走进农家 ， 一些传统的东西开始逐渐淡出人们的生活 。 然而 ， 熬罐罐茶的传统习俗 ， 虽经岁月的磨练和时尚的冲击却依然盛行 ， 根深蒂固 ， 显示出强大的生命力 。 一位农家子弟到广州打工 ， 为喝了一辈子罐罐茶的老父亲寄回来两盒几百元一斤西湖龙井 ， 让父亲泡着喝 。 父亲体谅儿子的一片孝心 ， 泡了一碗“洋茶” ， 喝了一口 ， 味道淡得跟喝山里的凉水无异 。 两盒“洋茶”扔在了楼上 ， 春节儿子回来一看 ， .
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