3、不要用发霉的米饭煮饭
有些人勤俭节约习惯了 ， 所以仍然食用的发霉大米 ， 认为只需将其洗干净 ， 去除霉渍仍然可以食用 。 然而 ， 这并不能杀死米粒中的霉菌 。 霉变大米是真菌曲霉的滋生地 ， 曲霉含有毒素黄曲霉毒素 。 黄曲霉毒素是一种危险的毒素 ， 1993年被世界卫生组织确认为1型致癌物 ， 尤其是这种毒素在煮沸后也不容易流失 ， 即使煮到1500摄氏度 ， 如果吃米饭 ， 长期接触黄曲霉毒素可导致肝功能衰竭 ， 甚至肝癌 。
参考资料
《白米饭健康吗？》医学审查人Katherine Marengo LDN RD Nutrition2019年8月4日
《食用白米饭的注意事项有哪些？》医学审查Lana Burgess2020年10月3日
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