【茶香四溢的鲜味佳肴】四川名菜“樟茶鸭”， 其名声不比“麻婆豆腐”、“伉俪肺片”减色 。 广东有效乌龙茶配制的名菜“茶香鸡”， 别名茶叶薰鸡， 或太爷鸡 。 即有鸡的鲜香， 又有茶的暗香， 引人馋涎欲滴 。
处所名茶名菜肴另有苏南的“云雾凤尾”、“雨花刀鱼”、“雪芹肴蹄”、南京的“香炸云雾”、“碧螺虾仁”、安徽的“云雾肉”、“茶叶董鸡”、“金雀香炖鸡”， 河北承德的“茶烧猪肉”， 湖南的“银针鸡汁鱼片”， 浙江杭州的“龙井虾仁”、“龙井鲍鱼”、香港的“武夷茶白鸽”、台湾的“茶汁鱼片”等， 它们都是菜肴中之上品 。
在浩繁和茶肴中， 最着名的要数杭州的“龙井虾仁” 。 1972年， 周恩来总理曾在杭州市楼外楼菜馆宴请美国总统尼克松， 席间有如许一道鲜味， 盘中堆着的菜料滑溜如珠玑， 雪白似是而非碧玉， “珠玉”簇拥着的菜肴则是伸展如花瓣、葱茏似翡翠， 随着热气呼呼蒸腾， 飘出一种清醇甘爽的诱人芳香， 沁人肺腑， 尝之鲜嫩非常， 味久留齿颊， 惹得客人们无不击节称赏 。
千百年来， 颠末历代厨师们的继续和创新， 现在的茶肴又获得了进一步的成长， 上海百大哥店同芪酒家还推出了“茶宴”， 其茶肴别开生面， 不但香脆鲜嫩， 而且清香适口， 富有营养， 深受迎接 。
在我国宝岛台湾， 比年来对茶叶吃的开辟行使也很能有结果， 不但有雄厚多彩的茶叶茶佳肴， 另有茶面、茶酒、茶蛋糕等新型食品 。 难怪文化里手说， 茶叶入菜是茶文化的一个新成长 。
茶肴融茶香与鲜味于一体， 是中国烹调园艺中的一枝奇葩， 也是我国茶文化中的一绝 。
