以茶入菜有食补和药疗的功能 ， 其烹调之法很简略 ， 可以将茶叶磨成茶粉入菜 ， 也可冲泡成茶汤入菜 。 小熊称 ， 分歧的茶有分歧的做法 ， 绿茶与海鲜同烹可去腥味 ， 红茶与肉类同烹可消脂去腻 ， 吃时茶香味浓厚 ， 微苦回甘之余 ， 还非常康健鲜味 ， 就算多吃也不会腻口 。
烹制质料（三人份）
【柠檬茶香骨】质料：特级猪肋排（320克）、红茶包（4包）、八角（2粒）、柠檬（半只）、姜（2片）、葱（1根）
腌料：料酒（2汤匙）、酱油（2汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、姜（3片）
调料：油（3汤匙）、白糖（1/5汤匙）
做法：
1 洗净排骨 ， 斩成5厘米长的段 ， 参加2汤匙料酒、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和姜片抓匀 ， 腌制30分钟 。
2 柠檬皮切细丝 ， 葱切成末 ， 姜切成片；红茶包用3杯开水冲泡备用 。
3 烧热3汤匙油 ， 炒香葱末、姜片、八角和柠檬皮丝 ， 倒入排骨开大火拌炒3分钟 。
4 炒至排骨肉色变白 ， 将排骨盛入砂锅内 。
5 注入3杯红茶水搅拌匀称 ， 加盖大火煮至沸腾后 ， 改小火炖煮45分钟 ， 直至排骨软烂入味 。
6 开大火收至汤汁近干 ， 参加1/5汤匙白糖吊味 ， 即可上碟 。
贴士：
1、选有点脂肪的排骨做成的茶香骨会甘腴肥美 ， 用瘦排骨做出的茶香骨口感会稍干硬 。
2、除了用红茶包炖排骨外 ， 还可以用普洱茶来取代 ， 牢记要选优质的普洱 ， 用劣质的普洱入菜 ， 会使成菜涩味重 ， 美味少 。
3、不宜用绿茶来炖煮排骨 ， 绿茶的茶色太浅 ， 味道较苦涩 ， 会使茶香骨的味道不太可口 。
4、海鲜配绿茶去腥 ， 肉类配红茶去腻 ， 甜汤或甜点配毛尖、花茶以增长清香 ， 油炸食物则用茶末 。
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