绿茶 ， 现泡现喝 。 绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能 ， 主要是因为茶叶中的多酚类物质 。 如果冲泡温度过高或时间过久 ， 多酚类物质就会被破坏 ， 茶汤不但会变黄 ， 其中的芳香物质也会挥发散失 。 一般来说 ， 绿茶冲泡水温以80℃为宜 ， 水初沸即可 。 冲泡时间以2—3分钟为好 ， 最好现泡现饮 。 绿茶与水的比例要恰当 ， 以1:50为宜 ， 常用3克茶叶冲水150毫升 ， 冲泡出来的绿茶汤浓淡适中 。 黄茶和白茶的冲泡方法与此接近 。 红茶 ， 泡久些更健康 。 与绿茶不同的是 ， 高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出 ， 不但让滋味和香气更浓 ， 还能更好发挥地它的保健功能 。 因而泡红茶最好用沸水 ， 泡得久些更好 。 一般来说 ， 5分钟最佳 。 红茶冲泡的用水量与绿茶相当 。 功夫红条茶可冲泡3次—4次 ， 红碎茶则可冲泡1次—2次 。
乌龙茶 ， 茶叶要多放 。 乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜 。 乌龙茶的泡茶用量较多 ， 一般以10克为宜 ， 约装满紫砂壶容积的一半 。 乌龙茶可冲泡5—6次 ， 时间可由短到长 ， 以2—5分钟为宜 。
【有益健康，茶应该怎么泡】黑茶 ， 重点在洗茶 。 以普洱茶为代表的黑茶 ， 属于后发酵茶类 ， 原料较为粗老 。 黑茶的特征在于“越陈越香” ， 须经历较为剧烈的沸水冲泡过程 ， 才能使所含成分充分溶出 。 散茶容易出味儿 ， 而紧压砖茶还要经过烹煮 。 第一次冲泡黑茶 ， 要用10秒钟快速洗茶 ， 即先把茶叶放入杯中 ， 倒入开水 ， 过一会儿把水倒掉 ， 再倒入开水 ， 盖上杯盖 。 这样不仅滤去了茶叶的杂质 ， 而且更香醇 。 后续冲泡时间常为5分钟 。
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