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信阳毛尖等级区分
时代不同， 信阳毛尖的等级区分也是不一样的， 经历了如下的变化：
【信阳毛尖分类】1、60年代， 1-5级和等外品;
2、70年代初， 特级(三个等)， 一、二级(各五个等)， 三、四、五级(各三个等)， 等外品(二个等)， 共七级二十四等;
3、70年代中期和末期， 特级， 1-5级(各三个等)， 等外品;
4、80年代初， 特级， 1-5级(各二个等)， 等外品;
5、85年至今， 特级(二个等)， 1-5级(各二个等)， 等外品 。
信阳毛尖分雪芽、珍品、国优、特优、特级、1-3级 。 其中， 雪芽、珍品、国优、特优、特级各分二个等， 1-3级不分等， 共8级13等 。
信阳毛尖按特级、1-5级、等外品论， 标准如下：
特级：细秀圆直， 嫩绿显锋苗， 白毫密布， 香高味醇， 汤色嫩绿明亮， 叶底匀齐， 一芽一叶初展占90%以上;
一级：紧细圆直， 翠绿显毫， 板栗香， 汤色鲜绿明亮， 叶底成朵， 一芽一叶或一芽二叶初展占80%以上;
二级：紧细圆直， 翠绿显毫， 稍有嫩茎， 板栗香， 汤色清绿明亮， 叶底尚嫩， 一芽一、二叶占60%以上;
三级：紧结圆直， 苍绿， 略带粗条， 清香， 汤色明净， 叶底尚明绿， 有叶片， 一芽二、三叶占60%以上;
四级：粗实圆直， 有片， 黄绿， 香纯， 味平和， 汤色黄绿， 叶底青绿欠匀， 对夹叶;
五级：粗松有片， 黄绿， 香纯， 味平和， 汤色黄绿， 叶底欠嫩黄暗， 对夹叶 。
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