中国人早期喝茶只有道家的自然、现世的想法；到了汉代 ， 儒家的观念逐渐成为重心 ， 规范、约束受到重视；而到了中世纪的唐代(618~907年) ， 佛教思想已深入人民的生活 ， 茶文化也结合了佛家思想 ， 进入一般人的生活中 。 不论是道家、儒家或者是佛家都有主张清静的理论 。 因此 ， 茶文化融合了这三家思想 ， 很快的就以「清静」作为饮茶的主体思想 。 于是 ， 佛家中以打坐静修、禅定悟道的禅宗便与茶结合成为「体用」的密切关系 。 一、 佛教的历史沿革 茶与禅的结合 ， 可以从达摩祖师来中国起 。 相传达摩祖师面壁打坐九年期间 ， 时常因打瞌睡而苦恼 ， 于是将自已的眼皮撕下 ， 丢在地上 ， 对久之后 ， 地上就长出一株绿叶植物 。 有一天 ， 达摩祖师的弟子在旁煮水以备饮用 ， 正好一阵风吹来 ， 绿叶子掉落在锅里 ， 达摩祖师喝了这过掉落绿叶子所煮的水之后 ， 精神非常的好 ， 打坐时也不再打瞌睡 ， 从此以后 ， 达摩坐禅时都喝以这种叶子煮的开水 。 上面这个故事可以说是茶与禅结合的故事 。 达摩祖师是于南北朝时来到中国 ， 而佛教则早在东汉初年传入中国 ， 根据<<后汉书．楚王英例传>>的记载 ， 汉明帝异母弟楚王英于明帝永平８年(65年)信奉佛教 ， 这一年有派遣蔡惜等出使西域求佛法的历史记载 。 到了魏晋南北朝时代 ， 佛教发展规模逐渐扩大 ， 信仰的人增多 ， 各地寺院纷纷建立起来 。 唐朝茶业的兴盛与佛教兴盛是不可分开的 ， 特别是佛教的禅宗影响茶业的发展特别大 。 根据封演所着<<封氏闻见记>>所载：「开元中 ， 泰山灵岩寺大兴禅教 。 学禅务于不寐 ， 又不夕食 ， 唯许饮茶 ， 人自怀夹 ， 到处煮饮 ， 从此转相仿效 ， 遂成风俗 。 」又根据陆羽<<茶经．七之事>>引释道悦<<续名僧传>>：「宋释法瑶姓杨氏 ， 河东人 。 永嘉中过江 ， 遇沉台真 ， 请真君武康小山寺 ， 年垂悬车 ， 饭所饮茶 。 永明中 ， 敕吴兴礼致上京 ， 年七十九 。 」又摘引<<宋录>>：「新安王子鸾、豫章王子尚诣县济道人于八公山 ， 道人设茶茗 ， 子尚味之曰：此甘露也 ， 何言茶茗?」从此可看出 ， 在魏晋南北朝时代 ， 我国的僧道在江淮以南的寺庙中 ， 已经有尚茶的风气了 。 二、 茶与佛教的关系 茶和佛教的关系 ， 是一个相互促进的关系 ， 在现实的生活上 ， 佛教特别是禅宗需要茶叶来协助修行的功能 ， 而这种嗜茶叶的风尚 ， 又促进了茶业的发展 。 而精神境界上 ， 禅是讲求清净、修心、静虑 ， 以求得智能 ， 开悟生命的道理：茶是被药用特用作物 ， 有别于一般的农作物 ， 它的性状与禅的追求境界颇为相似 。 于是「禅茶一味」、「茶意禅味」 ， 茶与禅形成一体 ， 饮茶成为平静、和谐、专心、敬意、清明、整洁 ， 至高宁静的心灵境界 。 饮茶即是禅的一部份 ， 或者可以说：「茶是简单的禅」「生活的禅」 。 【茶与佛教的关系】 佛教禅宗的主要修为方法是坐禅 ， 而坐禅除了选择寂静的地方外 ， 还要求注意「五调」：(一)调食(二)调睡眠(三)调身(四)调息(五)调心 。 这五调 ， 特别是调睡眠 ， 都与饮茶有一定的关系 。 就是佛教其它的各宗各派的修行 ， 对于五调或多或少都要注意到 ， 茶叶不但受到佛教禅宗的重视 ， 同样的也受到其它各宗各派的重视 ， 以致于名寺大庙里 ， 不但设有专门招待上客的茶寮或茶室 ， 就是法器 ， 或者是一些法会活动也都与茶有关 ， 例如：普茶、施茶等等 。 而在佛殿、法堂的钟、鼓 ， 一般都设在南面 ， 左钟右鼓 ， 若是设有两鼓 ， 就将两鼓分设在北面的墙角：设在东北角的 ， 叫「法鼓」 ， 设在西北角的 ， 就称「茶鼓」 。 这些与茶有关的作为和称呼 ， 无疑的也是佛教重视茶的一种表征 。
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