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黄茶是一种与绿茶的加工工艺略有不同的茶， 多了一道焖堆渥黄工序 。 焖堆后， 叶已变黄， 再经干燥制成， 黄茶浸泡后是黄汤黄叶， 名茶如湖南的君山银针等， 浸泡后每叶都在杯中立着， “如刀山剑硭” 。 其它著名的黄茶还有：蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶 。
【黄茶有哪些分类？】黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。
黄大茶：如安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等 。
黄小茶：如湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等 。
黄芽茶：如湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等 。
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