有关绿茶、红茶对健康有益的说法， 大家早已知道 。 这里介绍近来美国、日本科研人员对红茶、绿茶有利健康的最新研究成果， 供大家参考 。
美国科研人员指出：人们在进食高脂肪饮食后， 血管会出现硬化现象， 如果同时或在食后饮用绿茶， 可使血管软化， 使血液流量改善 。
绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素， 可改善血液流动作用， 在防止肥胖、脑中风和心脏病中有一定效用 。
绿茶中的茶氨酸水中的溶出率与水温和时间有密切关系， 实验结果显示：5℃的冷开水浸泡30分钟， 可使茶氨酸溶出61%左右， 效果较好；90℃的水浸泡1分钟溶出率为39%；5℃冷开水浸泡24小时仅溶出50%左右 。
【绿茶与红茶的健康新说】一般绿茶的嫩芽， 含茶氨酸较丰富， 适应于冷开水浸泡半小时左右使其茶氨酸溶出， 常服对防肥胖、脑中风和心脏病效果满意 。
绿茶的老叶， 采摘在生长后期， 日晒时间长， 价格也低廉， 含儿茶素较多些， 而儿茶素溶出率随水温升高而增多， 适宜开水冲泡饮服 。 儿茶素有较强的抗自由基作用， 对癌症防治有益 。 日本蔬菜茶业研究所研究证实， 绿茶不但防止癌细胞的生成与增殖， 还有一些抑制癌细胞转移的效应 。
最近日本长崎大学研究指出， 在饮用绿茶时， 加入苹果片或碎粒， 会产生一种有效物质， 它在防癌和抗老化方面效用更加好 。
2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查， 指出饮用红茶的人骨骼强壮， 红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力， 各种食品含多酚类的量如下：红茶—17.4， 绿茶—12.0， 红葡萄酒—9.6， 鲜桔子汁—0.8 。
为了防治女性常见骨质疏松症， 建议每天服用一小杯红茶， 坚持数年效果明显 。 如在红茶中加上柠檬， 强壮骨骼， 效果更强， 在红茶中也可加上各种水果， 能起协同作用 。
日本大阪市立大学实验指出， 饮用红茶一小时后， 测得经心脏的血管血流速度改善， 证实红茶有较强的防治心梗效用 。
美国杂志报道， 红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等 。
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