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南昌是一座历史悠久的城市 ， 一走进南昌 ， 我们就能感受它深厚的文化底蕴 。 南昌也是一座美食之城 ， 那美食的味道绝对让人挪不动脚 。 作为一个在南昌求学四年的人来说 ， 南昌的这个口辣是我极爱的 ， 今天给大家介绍下南昌的美食 ， 如果有来南昌 ， 一定要去尝一尝 。 南昌菜大家平常见的比较多的是瓦罐汤和南昌拌粉 。 说实话 ， 刚来的时候 ， 大清早来一碗重口味的拌粉 ， 身为一个福建人 ， 我是很难接受的 ， 不过时间久了 ， 也就习惯了 ， 并且爱上了这个味道 。
1、南昌米粉 。 江西是产米大国 ， 米粉是他们必不可缺的主食 。 南昌的米粉是用优质的晚米制成的 ， 吃起来细嫩 ， 不易煮碎 。 一般有两种做法 ， 拌粉和炒米粉 。 先来说说拌粉 ， 把米粉放入煮开的水中烫熟后捞出 ， 同时放入剁椒、花生、萝卜干、油、生抽、葱花等佐料拌匀 ， 这样一碗拌粉就做好了 。 可能大家会说 ， 拌粉每个地方都有啊 ， 南昌的特别之处是什么？南昌拌粉里放的辣椒不是新鲜辣椒 ， 而是由各家各户特制的辣椒酱、辣椒油 ， 放上一小勺 ， 足以让你忘不了他那又辣又爽的口感 。 光吃拌粉还不够 ， 再来尝尝炒粉 ， 锅内大火起油 ， 一盘米粉倒入锅中 ， 迅速打散 ， 在高油温下 ， 米粉散发出它特有的香味 ， 接着放入肉丝、青菜等配菜 ， 再加上少许油、盐、生抽等调料 。 几分钟的时间 ， 一份炒米粉就完成了 ， 那香气四处乱窜 ， 一定要趁热品尝 。
【酱牛肉|走进南昌，一座充满美食的城市】
2、南昌的汤 。 南昌瓦罐汤 ， 是一种传统的煨汤方法 ， 已经有一千多年的历史 ， 是最地道的南昌味 ， 现在在各大城市 ， 都能看到南昌瓦罐汤的招牌 。 瓦罐汤的品种非常多 ， 有鸡蛋肉饼汤、皮蛋肉饼汤、茶树菇排骨汤、天麻猪脑汤等等 ， 这是到南昌一定要品尝的美食 。 瓦罐汤所用的是特制的大瓦缸和小瓦罐 ， 他需要用木炭恒温煨8小时以上 。 整个制作过程不会打开盖子 ， 这样做是为了保留住汤汁最原始的味道 ， 并且不破坏食材本身的营养 ， 是养生的最佳选择 。 除了瓦罐汤 ， 早餐吃的最多的还有猪血汤 。 猪血用的是鲜猪血 ， 吃上一口 ， 又烫、又鲜、又辣 ， 真的是入口即化 。 这口感 ， 堪比豆花跟冰淇淋 。
3、南昌水煮 。 东北有麻辣拌 ， 四川有麻辣烫 ， 南昌也有这样的烫菜 ， 名字通俗易懂 ， 就叫“水煮” 。 水煮 ， 就是把蔬菜、各种豆制品、粉丝等放在一个大盆里面煮 ， 盆里有铁板隔开 ， 每个区域放不同种类的菜品 。 水煮的汤底是由各种香料熬成 ， 越煮味道越浓厚 。 水煮里面比较常见的菜品有：香肠、藕片、蔬菜、各种丸子等 ， 我见过比较特别的是放了萝卜丝丸、皮蛋、麻球（甜甜的带着芝麻的麻球）、麻花（是的 ， 就是我们香脆的零嘴麻花） ， 这些东西加到水煮里 ， 竟然是说不出的和谐 。 南昌的水煮是不需要放蘸料的 ， 他的汤底味道浓厚 ， 点好的菜品被放在一个大漏勺里 ， 在高汤中滚煮 ， 起锅后再加点萝卜干和香菜就可以开吃了 。 水煮比麻辣烫入味 ， 香的不得了 。 除了这些 ， 南昌的美食还有很多 ， 像煎包、烧蟹脚、小龙虾等等 ， 光听不过瘾 ， 还是需要大家亲自去品尝 ， 才能永远记住它的味道 。
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