我被关在代谢室里一成天
为什么有人狂吃不胖？为了寻找这个问题的谜底，我来到了华盛顿郊区一个只有11×11.5英尺大的斗室间，在那边住了一成天 。
为什么有人狂吃不胖？
当科学家们给老鼠喂大量垃圾食物时，他们发现此中有些老鼠变得很胖，但也有些老鼠连结了本来的正常体型 。 近似的环境同样发生在人类身上 。 活着界各地，人们都顺手可得甘旨又廉价的食物，人群的肥胖率总体在飙升 。 但并不是每一个吃太多的人城市长胖，也不是每一个胖子城市得糖尿病或者心脏病 。 每小我对额外卡路里和体重的反映存在显著的个别差别，这也是现代医学最大的未解之谜之一 。
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为了寻找这个问题的谜底，我来到了华盛顿郊区一个只有11×11.5英尺大的斗室间，在那边住了一成天 。 本年只有不到100个患者能住进去 。 这个密封的斗室间是美国国立卫生研究院的代谢室，里面配备的家具只有一张床、一个洗手间和一辆健身单车 。 本年6月我在那呆了23个小时，其间护士透过有机玻璃窗和天花板上的摄像头不间断地监控着我的环境 。
就像被关在一间单人囚室的监犯一样，食物是经由过程墙上的一个小洞递进来的 。 因为研究人员要测量我的卡路里耗损，所有吃剩的食物都要从墙洞送归去并做记实 。 一个心脏检测器和三个别离毗连在手腕、腰部和脚踝的活动检测器，时刻监测着我的心跳和活动 。
这种代谢室在全球规模内不跨越30个，此中3个在美国国度卫生研究所 。 这些价值数百万美元的高活络度设备被视为测量新陈代谢程度的金尺度 。 研究人员用这些仪器细心追踪个别对卡路里的反映，让人们对肥胖、代谢综合症、糖尿病这些全宿世界规模内严重威胁健康的疾病有了更多领会 。 我介入的是一个肥胖表型研究，作为体重正常的对照组尝试对象 。
当初决议介入这个研究并非只是为了科研，我有本身的小算盘 。 小时辰我的两个兄弟和一些伴侣似乎都吃了良多垃圾食物卻不长胖，今天我老公一顿能吃下一大盘意大利面，但他依然很瘦 。 而我恰好相反，稍微放松一点饮食体重就会噌噌噌往上涨 。 是以，我思疑本身的新陈代谢程度偏低，才会老是被减肥困扰 。 可巧有了这个可贵的机遇，我于是插手了这项冲动人心的研究 。
在代谢室呆了一天之后，发现我之前对本身新陈代谢程度低的猜测是错误的 。
新陈代谢低是发胖的祸首祸首吗？
良多减肥产物的告白城市本家儿打“辣椒素”、“咖啡因”等号称能促进新陈代谢的工具，之前有段时候生酮饮食也很风行 。 但事实上，新陈代谢是当作千上万化学反映的调集，把食物酿成能量供给体内每个细胞 。 这些化学反映会跟着情况和行为转变而发生转变，不太受到人们节制 。 经由过程节制饮食或者增添活动，对个别的代谢率改变是很小的 。
人体操纵卡路里本家儿要有三种体例 。 第一种是维持我们心脏、大脑和每个细胞运作所需的能量，这被称为根本代谢 。 第二种是分化食物利用的能量，叫做食物热效应 。 第三种是体育勾当中燃烧的能量，好比四处走动或者体育活动 。
根本代谢率占了个别天天燃烧的卡路里总量的最大份额，对于大大都当作年人来说达到65%到80% 。 与此同时，大大都人认为身体勾当会耗损较多卡路里，现实上身体勾当耗损的卡路里平均只占10%至30% 。 最后，消化食物会耗损大要10%的卡路里 。
有几项指标可以展望个别的代谢率快仍是慢，好比肌肉和脂肪的几多、春秋，还有遗传 。 女性比男性燃烧更少的卡路里 。 代谢率高意味着身体需要更多的食物做能量，而不是把卡路里转化当作脂肪储存起来 。 但若是你摄入的卡路里超身世体需要，你依然有可能会发胖 。 跟人们的直觉恰好相反，胖子凡是比瘦子有着更高的代谢率，因为块头大需要更多的能量 。
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