茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类， 茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱， 被誉为可窖花茶的玫瑰、蔷薇、兰营等众花之冠 。 一宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰： “他年我若修花使， 列做入间第一番 。 茉莉花茶在京津地区最受欢迎， 也最为流行 。 京津人最爱喝的就是茉莉花茶， 有的老北京人酷爱花茶， 甚至到了非花茶不饮的地步 。
据说在唐朝初期的时候， 北方人还不懂得喝茉莉花茶， 后来北京有个年轻的茶商叫陈古秋， 他在冲泡茶叶时首次加进了芳香馥郁的茉莉花， 使原来苦涩的茶水， 一下子变得甘醇美妙起来， 并且使茶室中终年都飘荡着令人舒爽的茉莉花的香味 。
于是， 一传十、十传百， 茉莉花茶从北京传至了北方各地， 入们普遍地开始购饮花茶， 陈古秋也一举成为了巨富 。 这个故事只是一个传说， 它反映出了北京人对茉莉花茶的喜爱， 其实北京入喜欢品饮花茶是因为这里原来的水质不好， 多为苦涩的硬水， 冲渔出的红、绿茶茶汤香低味淡， 品质欠佳 。
【北方人爱茉莉花茶的原因】而饮花茶不仅能够掩盖不良的水质， 并且它浓郁的茶香和醇厚的滋味更能显示出浓郁爽口的茶味， 这也许才是京津人爱饮茉莉花茶的真正原因 。
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