北方人喜爱的茉莉花茶， 属于绿茶的再加工茶， 又称香片 。 茉莉花茶是集茶叶与花香于一体， 茶引花香， 花增茶味， 相得益彰 。 茉莉花茶既保持了浓郁爽口的茶味， 又有鲜灵芬芳的花香 。 冲泡品啜， 花香袭人， 满口甘芳， 令人心旷神怡 。 要想冲泡好一杯茉莉花茶， 让人充分领略到茉莉花茶特有的品质， 必须有科学的冲泡方法和娴熟的冲泡技艺 。 这里在总结各地品饮花茶习俗的基础上， 介绍一套完整的茉莉花茶茶艺表演 。 1、 恭请上座 茶艺师以鞠躬礼请客人入座， 以表示对客人的尊重 。
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2、焚香静气 燃香， 营造良好的品茗氛围 。
3、活火煮泉 “活水还需活火煎”， 这里是指用活火煎煮泡茶所选的山泉水 。
4、雅乐怡情 播放或演奏优雅的乐曲， 从而来愉悦宾主的身心 。
5、佳叶共赏 请来宾赏茶， 赏茶的过程中边介绍茉莉花茶的特点 。
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6、烫具净心 泡茶前给茶碗升温， 有利于茶汁的迅速浸出 。 水要柔和地倒入杯中， 水量为盖碗的四分之一到三分之一 。
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7、飞瀑叠荡 将杯中的水倒出， 像瀑布叠荡而下 。
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8、群芳入宫 投茶的过程 。 将花茶誉为群芳， 让她们步入宫殿 。
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9、温润心扉 先注水少许温润茶芽， 水与茶的融合将使茶香更高、滋味更醇 。 用细细的水流浸润茶叶， 似轻轻扣开少女的心扉 。 此时的水量应为总量的四分之一到三分之一 。
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10、旋香沁碧 合上杯盖， 轻轻旋转杯身， 茶叶渐渐舒展， 香气渐渐溢出 。
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11、飞泉溅珠 悬壶冲水， 似飞泉落入杯中， 即使溅起的水珠都像珍珠般晶莹 。 此时的水量应为七分满 。
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12、天人合一 冲泡花茶选用瓷制盖碗， 盖为天、托为地、杯身为人 。 天人合一就是通过将杯盖盖好的动作表明人与自然是融为一体的 。
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13、敬奉香茶 花茶馨香味美， 不仅有茶的功效， 而且花香也具有良好的药理作用， 裨益人的健康 。 奉茶的同时也带去茶人的美好祝福 。
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14、星空推移 饮茶人右手持杯盖， 轻轻拨动茶汤， 促进茶汤均匀 。 因盖为天， 此举似星空推移， 日月穿梭， 给人以遐想 。
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15、天穹凝露 借用杯盖闻香， 似天穹将茶香凝结， 带给人一种飘缈幽香的感觉 。
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