王尧在《喝茶去》里说: “茶 , 是一种情绪一种滋味 。 可涩 , 可青 , 可香 , 当然也少不了酸甜苦辣 , 个中滋味只有茶客自己品评 。 这有点类似于酒 。 但酒太烈膨胀;茶呢 , 柔而内向 。 我想 , 喝茶与喝酒代表了两种不同的文人传统 。 酒是‘浪漫主义’ , 茶是‘古典主义’ 。 酒是释放 , 茶是内敛 。 酒是诗 , 茶是散文 。 酒是李白 , 茶是张岱 。 酒是瀑布 , 茶是小溪 。 茶能当酒是雅量 , 酒能当茶是海量 , 茶能解酒而酒不可解茶 。 有茶壶中日月说 , 细看 , 茶壶中是月酒壶中是日 。 日日月月 , 酒楼空了茶楼空了 。 茶凉了 , 人走了 。 ” “人来了 , 茶热了 。 独自喝茶是私语 , 与朋友喝茶是合唱 。 ” 伍立杨在《茶道之道》里说: “酒使人陶醉 , 茶使人微醺;酒使人沉湎 , 茶使人梦幻 。 ” 黄裳在《栊翠庵品茶》里说: “茶是人人都吃的 , 可是不一定人人都说得出吃茶的道理 。 茶成为‘开门七件事’之一 , 可见它和人民生活关系密切 。 但这七件事中 , 只有茶曾经有人给它写过一部《茶经》这也是不平常的 。 ” 【二 看茶文,记茶字】 刘长春在《武夷品茗》里说: “品茶是雅事 。 ” “品茶也讲环境 , 心境与情趣 。 品茶是与人少为佳 , 愈显出和美清高的雅韵来 。 ” 李汉荣在《品茶》里说: “茶 , 是最朴素 , 淡泊的美物 。 ” “饮茶 , 是最朴素 , 淡泊的美物 。 ” “饮茶的时候 , 心情越平淡越好 。 心情平淡的人 , 才能感受茶带来的宁静和清新 。 ” “茶不仅仅是一种饮料 , 它更是一种有意味的事物 。 饮茶 , 不只是为解渴和去乏 , 更是要感受在茶的氛围里所呈现的境界 , 情调和韵味 , 有时要达到一种智慧和觉悟 。 ” 日本茶道的精神是:“和敬清寂” 。 蒋子龙在《日本茶道》里说: “千宗室这样解释这四个字: 和平和 , 人和 , 地球上的所有生命都以‘和’为最高理想 , 它是永久不变的任何时代都不会灭亡的真理 。 敬尊敬长者 , 敬爱朋友和晚辈 。 清洁净 , 幽静 , 心平气静的境界 。 寂茶道美学的最高境界 , 即闲寂幽雅 。 ”
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