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硒的生理功能与富硒茶的开发(二)硒不仅具有抗癌、防癌、防治心血管疾病和抗衰老的作用，而且对人体具有多种药理作用 。 比如硒有胰岛素作用，可以调节人体内的糖分，有助于改善糖尿病患者的饮食治疗 。 硒可以保护视神经，预防白内障，增强视力 。 它可以防止铅、镉、汞等有害重金属毒害人体，起到解毒的作用 。 对克山病、大骨节病等地方病的防治有显著疗效 。
中国食品学会顾问、著名营养师于若木同志说得好：缺硒就像失去了体内一道坚固的防线 。 说明硒对人体的生理功能有多重要！
不同地区土壤、水源、动植物中的硒含量很不均匀 。 有的地区富硒，有的地区低硒，有的洋甘菊产地地区缺硒，所以有高硒区、低硒区和缺硒区 。 据悉，世界上40多个国家和地区的部分或大部分地区缺硒：我国22个省(区)市的部分县缺硒或低硒，缺硒地区主要分布在黑龙江到西藏东部这一狭小区域的部分县 。 上海是低硒地区 。 据测量，上海市自来水含硒量小于0.002PPm(中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨光奇教授等 。 提出人体硒的最低摄入量、生理要求和最安全摄入量分别为17微克、40微克和400微克) 。 如何在缺硒和低硒地区补充硒以满足人体生理需求，已成为国内外医学界和营养界十分关注的问题 。
解决缺硒地区人群补硒问题，一是用含硒药物补充 。 如亚硒酸钠、二硫化硒、Hilson等 。 国外产品包括：赛琳娜、塞伦布姆、塞利米乌姆-ACE等 。 然而，由于价格等各种原因，硒很难与药物一起推广应用 。 二是从饮食上补充 。 如水果、芝麻、谷物、鸡蛋、虾、芦笋、大茶叶贸易蒜等，都是硒含量高的食物 。 尤其是这些富硒地区的食物，如果能够运到缺硒地区进行供应，是补充人体缺硒的最好方法 。
茶叶是我国传统的大众化廉价饮料 。 茶叶中的硒为有机硒，比粮食中的硒更易被人吸收 。 美国理查德.派习瓦特博士认为，食物中加入硒与维生素C、维生素E配成三合剂，可以延长人的寿命，而茶叶中正含有这类有益的成分 。 且茶叶储运方便，符合人们的饮用习惯，是缺硒地区补充硒最理想的保健饮料 。
根据杜启珍、方星涵、王美珠等茶区研究人员采集的大量茶叶样品测定分析，茶叶中含有硒，认为茶叶中的硒含量主要取决于各茶区茶园土壤母质的硒含量 。
【二 硒的生理功能与富硒茶的开发，铁观音属于乌龙茶么】浙江大学硒研究室王美珠同志收集了133份国内外代表性茶叶样品 。 经分析测试，计算机统计处理结果显示(仅代表这些样品的硒含量):60.15%的样品硒含量低于0.129PPm硒含量高于1.56PPrn的占2.26%；中间占37.5% 。 其中，硒含量最高的茶叶样品主要来自陕西资阳县、湖北恩施和鹤峰 。 前者含百合花的功效硒3.856PPm，后者含硒2.46-3.40PPm 。 这些富硒茶都产自高硒母岩茶园 。 中国南方的样品茶大多硒含量低 。 日本绿茶样的含硒量为0.38PPm，印度红碎茶为0.046PPm.,
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