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水土适合喝茶李德裕在晚唐担任宰相时 ， 因为热爱惠山泉 ， 曾在江苏无锡设了一家外卖店 ， 到长安为他运碧螺春作用送惠泉泉 ， 他给政敌一个攻击他的借口 。 北宋都城开封的达官贵人也对惠山泉给予了高度评价 ， 惠山泉也被运送到了千里之外 。
欧阳修让蔡襄为他写《集古录》的序言 ， 然后挑选了四件礼物作为点缀 ， 其中就有一瓶惠山春 。 因为长途旅行后 ， 首都茶客们还创造了一种拆洗惠山泉的办法：当泉水到达时 ， 用细沙淋过（即用细沙过滤一下 ， 以除杂味） ， 则如新汲时 。 （周辉 《清波杂志》 卷四）明代讲究品茶的文人无法得到惠山泉 ， 便挖空心思 ， 把一般的泉水煮开后 ， 倒入安放在庭院背阴处的水缸内 ， 到月色皎洁的晚上揭去缸盖 ， 让泉水承夜露 ， 反复三次 ， 再将泉水轻舀人瓷坛中 ， 据说用这样的水烹茶 ， 与惠泉无异 ， 故称为自制惠山泉（朱国桢 《涌幢小品》 ） 。 崇拜名泉至此地步 ， 已毛尖是绿茶吗有点望梅止渴的意味了 。 的水味道多变
【水土适合喝茶，洋甘菊产地】其实 ， 张的《煎茶水记》已经记录了陆羽的一句话：夫茶在其产地烹 ， 宜覆土而水 。 从那里 ， 水是一半的努力 。 意思是：那里产茶的时候 ， 用那里的水煮炒 。 没有什么不好的影响 ， 因为水土适宜 。 再好的水 ， 输送到远方 ， 功能也只有一半 。
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