茶品名称： 滇红
茶品产地： 云南
茶品外形： 条形
工艺类别： 全发酵茶
茶叶类别： 红茶
【简介】
滇红是云南红茶的统称 ， 分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种 。 滇红工夫茶芽叶肥壮 ， 金毫显露, 汤色红艳 ， 香气高醇 ， 滋味浓厚 。 滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功 。 据《顺宁县志》记载：“1938年 ， 东南各省茶区接近战区 ， 产制不易 ， 中茶公司遵奉部命 ， 积极开发西南茶区 ， 以维持华茶在国际上现有市场 ， 于民国二十八年(1939年)三月八日正式成立顺宁茶厂(今凤庆茶厂) ， 筹建与试制同时并进” 。 当年生产15吨销往英国 ， 以后不断扩大生产 ， 西双版纳勐海等地也组织生产 ， 产品质量优异 ， 深受国际市场欢迎 。
云南产茶历史悠久 ， 唐宋时普洱茶就已大量生产 ， 至今普洱沱茶、饼茶、方茶、紧茶仍有相当数量的生产与销售 。 云南是古茶树分布最多的地方 ， 树龄千年以上、树高数十米的大茶树仍有不少数量 。 从这些大茶树演化选育出的云南大叶种是制造红茶的优良品种 ， 茶多酚含量高 ， 多酚氧化酶活性强 ， 芽叶肥壮 ， 茸毛多 ， 制造出红茶 ， 金黄毫多而显露 ， 滋味浓醇鲜爽 ， 是我国出口红茶的姣姣者 。
【产地】
滇红产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县 。 滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料 ， 经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成 。 工夫茶是条形茶 ， 红碎茶是颗粒型碎茶 。 前者滋味醇和 ， 后者滋味强烈富有刺激性 。
【销售】
滇红工夫茶和滇红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区 。 内销全国各大城市 。 滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主 ， 加奶后的香气滋味依然浓烈 。 冲泡后的滇红茶汤红艳明亮 ， 高档滇红 ， 茶汤与茶杯接触处常显金圈 ， 冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象 ， 冷后浑早出现者是质优的表现 。
【特征】
【滇红概述】滇红工夫茶最大的特征为茸毫显露 ， 毫色分淡黄、菊黄、金黄 。 凤庆、云昌等地生产的滇红工夫茶 ， 毫色呈菊黄;临沧、勐海等地所产 ， 毫色则多为金黄 。 即使是在同一茶园 ， 不同季节的茶色也各不相同 ， 春茶毫色较浅 ， 多呈淡黄 ， 夏茶毫色多呈菊黄 ， 秋茶则多为金黄色 。 滇红工夫茶的另一大特征为香郁味浓 。 香气以滇西云县、凤庆、昌宁为佳 ， 尤以云县部分茶区所出为最 ， 这里所产滇红工夫的香气中带有花香 。 滇南所产之茶 。 滋味浓厚 ， 刺激性较强 ， 但回味不及滇西之工夫茶 。
