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《家有喜事》中 ， 早餐吃打边炉
朋友们 ， 现在正经人谁吃辣锅啊？打开你的地图软件或点评软件 ， 看一看那些榜单的热门火锅 ， 你会发现上头全是你没见过的品种 。 鸡窝火锅、腊味火锅、沙茶火锅、菊花火锅、滇味火锅……大概率还有当下在社交平台上最热门的糟粕醋火锅 ， 一款这款名字听起来脏兮兮、想象中酸兮兮、实则还有点辣的海南特色 。
这些火锅来源于五湖四海、各个省份 ， 但在川渝辣锅称霸的这么多年里大多就没离开过发源地十公里如今却成为了网红热门 ， 跨过山翻过海地 ， 到几千公里外的外地大城市成为网红香饽饽 。
川渝辣锅就这么被南方省份团团包围 ， 快被挤出网红火锅的顶流序列 。
仿佛一夜之间 ， 网红潮流一齐唱起一首歌——
“和所有的辣锅说拜拜 ， 和所有的怪锅说嗨嗨！”
01各省火锅支棱起来
已经数不清这是第几个川渝辣锅统治全国火锅界的年头 。
但毫无疑问的是 ， 2022很可能是辣锅式微、其他地域火锅翻身的第一个年头 。 两年前 ， 我的海南朋友深夜想吃一口糟粕醋火锅 ， 立志第二天一定要去 。
打开点评网站一搜 ， 却发现所在的北方城市仅有两家 ， 最近的一家距自己11.6公里 。
他安慰自己 ， 明天不管去哪家 ， 吃到的都是城里数一数二的糟粕醋火锅了 ， 毕竟只有两家 。 那时他根本不敢想象 ， 两年后的今天再一搜 ， 会发现城里已经出现了上百家 。
不只是海南游子 ， 各省在外漂泊的年轻人都很可能抬头时猛然发现 。
自个家乡的当地火锅 ， 突然就成为了外地网红 。 湖南的腊肉火锅一度随着标准网红城市长沙而爆火 。 社交平台上流行起腊肉火锅菜谱 ， 很多人试了才发现 ， 自己可能要从腌制腊肉的步骤开始学 。
粤式港式的粥火锅刚在外地流行时北方朋友们纷纷瞪大眼睛 。 思索这锅混沌物质到底该如何定义 ， 是主食、是炖汤、是海鲜、还是火锅？
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