与南方茶馆相比 ， 北方茶馆不够富丽堂皇 ， 茶点也欠精致 ， 但北方茶馆的功能齐全 ， 品种多样 ， 可满足不同的消费者的需要 ， 成为北方市民休闲、娱乐不可或缺的重要场所 。 北方茶馆往往伴有一此曲艺节目、娱乐活动以吸引茶客 ， 北方的相声、京韵大鼓、评书梆子戏、京剧等的发展 ， 与北方茶馆的推崇是分不开的 。 在北京还有专门的棋茶馆、书茶馆 。 北方茶馆的茶点一般有杏仁豆腐、豌豆黄、芸豆糕、窝窝头等 。
种类繁多的北京茶馆
北京茶馆可分为二大类；一是以茶社、茶楼命名的南式茶馆 ， 也叫新式茶馆；二是北京老式茶馆 。
【不同地域的茶馆】老北京的茶馆 ， 室内一般全是老式高桌或八仙桌、方凳或大板凳 ， 用大搬壶（即很大的长壶嘴铜壶 ， 放在火上 ， 不能提起 ， 随时搬起后面的柄倒水）沏茶 。 不卖炒面、春卷等点心 ， 而是卖“大八件”、“糟子糕”等红炉点心 。 这种北京老式茶馆又可分为几大类 ， 有大茶馆书茶馆、茶酒馆、清茶馆和野茶馆 。
大茶馆在清代北京曾大红大紫 。 大茶馆入门为头柜 ， 管外卖及条桌账目 。 过条桌国二柜 ， 管腰栓帐目 ， 最后为后柜 ， 管后堂及雅座帐目 ， 各有地界 。 后堂有连于腰栓的 ， 如东四北六条天得轩；有中隔一院的 ， 如东四牌楼西天宝轩；有后堂就是后院 ， 只做夏日买卖和雅座生意的 ， 如朝阳门外荣盛轩等 。
大茶馆分为红炉馆、窝窝馆、搬壶馆、二荤铺四种 。
红炉馆
大茶馆中的红炉馆 ， 也像饽饽铺中的红炉 ， 专做满汉饽饽 ， 惟较饽饽铺做的稍小 ， 价也稍廉 。 也能做大八件 ， 小八件 ， 大饽饽 ， 中饽饽 。 最奇特的是“杠子饽饽” ， 用硬面做成长圆形 ， 质分甜咸两种 。 火铛上放置石子 ， 连拌带烘烙 ， 当时以“高名远”所制最好 。 红炉只四处 ， 即高名远、天汇轩、汇丰轩、广和轩 。
窝窝馆
专做小吃点心 ， 由江米艾窝窝得名 。 有炸排叉、糖耳朵、密麻花、黄白蜂糕、盆糕、喇叭糕等 ， 至于焖炉烧饼为各种大茶馆所同的 ， 也是外间所不及的 。
搬壶馆
介于红炉和窝窝馆之间 ， 亦焦焖烧饼、炸排叉二三种 ， 或代以肉丁馒头 。
二荤铺
既不同于饭庄 ， 又不同于饭馆 ， 是一种既卖清茶又卖酒饭的铺子 。 因铺子准备的原料算作一荤 ， 食客携来原料 ， 交给灶上去做 ， 名为“炒来菜儿” ， 又为一荤 。 二荤铺有一种北京独有的食物---“烂肉面” 。
天津茶楼
天津茶楼不像北京茶馆那样分类细致 ， 也不像四川、杭州等地方风味独特 ， 大多是适合于各方客商的综合性的活动场所 。 天津茶楼里最有特色的算是天津的大茶壶和茶博士了 。
天津茶楼的特点是什么都比别的地方大一号 ， 茶壶大 ， 茶碗大 。 茶壶直径在一米以上 ， 放在桌上比人还高 ， 长嘴细口 ， 是茶壶家族中的庞然大物 。 茶碗是用大号饭碗代替的 。 茶房给客人冲茶 ， 虽没有惊人的技艺 ， 但也有一番功底和技术 ， 一手推壶使之倾斜 ， 一手持碗尽力伸向壶嘴 ， 茶水从壶嘴流淌出来 ， 刚好注入茶碗中 ， 而且不洒不漏 ， 是一件不容易的事 。 推茶壶如推山 ， 用力小倒不出茶水 ， 用力过大过猛 ， 茶水飞流得过远 ， 茶碗接不到水 。 这就要求人与茶壶的距离和人站的角度要相当 ， 用力要恰当 ， 否则难以奏效 。 在茶楼 ， 茶客可边饮、边吃、边欣赏曲艺等表演 。 茶楼的茶叶以花茶为主 ， 其中主要有两个品种 ， 花末（包括花茶芯及花三角）、花大叶 。
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