会议、茶会 ， 由于出席人数较多 ， 入场也较集中 ， 一般不采用高杯端茶的方法 ， 而是提前将放有茶叶的高杯摆在桌上 ， 在活动开始前 ， 由服务员用暖瓶直接在桌前往杯中倒水 。 采用这种方法上水的优点是快捷、便利 ， 但要注意防止出现漏倒空杯的情况 。 服务员倒过水后 ， 要逐杯加以检查 。 检查时 ， 可用于触摸一下杯子的外壁 ， 如果是热的 ， 表明已倒过水 ， 如果是凉的 ， 说明漏倒水了 ， 要及时补倒 。
续水 ， 一般在活动进行30--40分钟后进行 。 如果往小茶杯中续茶水 ， 应将一把茶壶茶 ， 经过滤倒入另一把茶壶 ， 然后再续水 。 倒续水时瓶口要对准杯口 ， 不要把瓶口提得过高 ， 以免溅出杯外 。 如不小心把水洒在桌上或茶几上 ， 要及时用小毛巾擦去 。 不端下茶杯 ， 而接在桌上或茶几上往杯中倒水、续水 ， 是不符合操作规范的 。
在往高杯倒水、续水时 ， 如果不便或没有把握一并将杯子和杯盖拿在左手上 ， 可把杯盖翻放在桌上或茶几上 ， 只是端起高杯来倒水 。 服务员在倒、续完水后要把杯盖盖上 。 注意 ， 切不可把杯盖扣放在桌面或茶几上 ， 这样既不卫生 ， 也不礼貌 。 如发现宾客将杯子放在桌面或茶几上 ， 服务员要立即斟换 ， 用托盘至托上 ， 将杯盖盖好 。
【茶会的礼仪】倒水、续水都应注意按礼宾顺序和顺时针方向为宾客服务 。
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