【茶味是如何形成的？有哪几味？】茶味的形成是茶叶中各种化学物质组合的结果 。 茶有鲜甜苦涩酸等滋味 。 多种氨基酸是鲜味的主要成分 ， 部分氨基酸鲜中带甜 ， 有的鲜中带酸、涩的主要物质是多酚类化合物;甜味主要来自于可溶性糖和部分氨基酸;苦味物质有咖啡碱、花青素和茶皂素;酸味物质主要是多种有机酸 。
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