瞧瞧这条例定的 ， 多人性化!
从这册子里还可以看到 ， 业主方冠三 ， 每月辛金大洋十六元五角 。 方冠三是茶庄老板 ， 他自己也每月领薪水 。
长子方舜琴 ， 每月薪水十四元;次子方禹安 ， 每月十三元;吴孝思(很重要的伙计) ， 由罗立生兄荐 ， 每月十四元 。
【四 解读杭州老茶庄的旧账本】居然有人比老板的工资还高 ， 此人名王莲甫 。 每月四十元 。 工资超出方老板一倍还多 ， 什么人物这么牛?据章胜贤多方打听 ， 得知王莲甫其实是常驻广州的 ， 相当于如今某地区的总经销商 ， 专门搞茶叶的外销 。 方老板能给此人开出每月四十元的薪水 ， 恐怕也是因为其岗位特殊、贡献突出 。
这本“辛金”册子 ， 给“饭司”(厨师)开的薪水是每月六元;学徒方重财 ， 每月一元 。
那年有一个闰月 ， 全年在店内供职的员工还有多一个月的工钱可领 ， 此外 ， 端午、中秋、春节三节另有加班费可拿 。 从这一点可以看出 ， 方老板还是很厚道的 。
1933年 ， 共有42人从方正大茶庄领过薪水 ， 这是登记在册的 。 像季节性的炒茶工、帮工等 ， 恐怕也有不少 ， 但在册子上没有反映 。
福食明细：茶庄伙计们吃得还好吗?
肉、白菜、豆腐、油豆腐、黄芽菜、萝卜、大蒜、雪菜……
这些菜 ， 很家常 ， 也很普通 。 这是民国十九年(1930年) ， “方正大”茶庄的日常伙食 。 在吃上面 ， 茶庄同人还是比较节俭 。 肉虽然每天都有 ， 但量似乎不大 ， 一天大约小洋四角 。
这些 ， 都记在“福食”两册账本上 。
10月6日 ， 中秋节 ， 账本上记着：“月圆 。 肉 ， 小洋四角;火腿 ， 小洋四角……”此外都是素菜——蒿菜、白干、黄花菜、芋艿、粥菜 。 跟每一个平常日子一样 ， 中秋节这天没有铺张 ， 稍有不同的是 ， 这天店里花小洋二角买了水果;花小洋三角 ， 买了檀香、元宝、月宫、香烛 。
1934年2月11日 ， 腊月廿八 ， 还有两天就要过年了 。 方正大茶庄的伙食得到了大幅改善——这一天除了惯常的白菜、豆腐、韭菜之外 ， 还买了酱鸭、肉松、步鱼和干贝 。 一道春笋步鱼 ， 已经把茶庄里浓浓的过年气氛彰显了出来 。
两天后的除夕 ， 伙食花样有：白菜、茶食、韭菜、鱼(又见到鱼了)、茭菜、切面(可能是面条)、青菜、老姜等 。 另外 ， 在这一天 ， 采购者还一次性支付21元 ， 把挂的酒账结清 ， 支付22元把酱账一次性结清 。 年尾了 ， 该结清的账目都要结清了 。
事实上 ， 这一年 ， 在茶庄里吃饭的人可不少 。 根据花名册上登记的 ， 每天吃饭有36人至38人(1930年) ， 而日常伙食买菜的用度 ， 常在14角上下 。 由此 ， 或可以看出当时的物价还算平稳 。
“福食”两册 ， 记载了“方正大”在民国十九年(1930年)、廿二年(1933年)两年间的日常伙食等开销 。 两本“流水账” ， 从柴米油盐酱醋茶的细枝末节里 ， 记录了80年前茶庄员工们的一段日常生活 。
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